salada de milho grelhado, com abacate, tomate & molho de limão

salada de milho

Essa salada foi a minha última refeição antes de começar um jejum pré-operatório que durou quase 24 horas [fiz uma operação de varizes, nada sério!]. Ficou absolutamente deliciosa e eu comi muito [hahahaha!]. Mudei apenas o fato de que grelhei as espigas de milho e a pimenta poblano na churrasqueira. Estava muito calor pra ligar o forno naquele dia.

5 espigas de milho
1 pimenta poblano cortada em pedaços pequenos
1/2 cebola roxa cortada em fatias finas
1 abacate cortado em cubos pequenos
1/2 xícara tomates cereja cortados ao meio ou em quatro
2 colheres de sopa de suco de limão verde, Tahiti
1/2 colher de chá de mel
Pimenta Cayenne ou Aleppo a gosto
1/4 xícara de azeite extra virgem
Sal kosher e pimenta do reino moída na hora a gosto
Um punhado de folhas de manjericão e hortelã frescas

Pré-aqueça o broiler e coloque a grade do o forno no segundo nível. Descasque o milho e corte os grãos com uma faca. Adicione a pimenta poblano picada e a cebola roxa cortada. Misture com uma colher de chá de azeite e tempere com sal e pimenta. Transfira para uma assadeira forrada com papel vegetal ou uma frigideira grande. Grelhe o milho, poblano e cebola vermelha por 3 a 5 minutos, sacudindo a panela algumas vezes ou até que fiquem carbonizados em alguns pontos, mas não deixe cozinhar demais. Retire a mistura do forno, adicione o abacate e grelhe por um minuto ou dois mais. Pode pular essa parte e colocar o abacate apenas no final, sem aquecer. Para fazer vinagrete de limão misture o suco de limão, o mel e pimenta vermelha [usei a Aleppo], adicione lentamente no azeite extra virgem, mexendo até ficar bem emulsionado. Tempere com sal a gosto. Transferir a mistura de milho para uma travessa, adicione os tomates cereja, as folhas de hortelã e manjericão, regue com o vinagrete de limão e sirva imediatamente.

sorvete & picolé de melão

sorvete de melão

Com um melão grande e maduríssimo fiz sorvete e fiz também picolés. Os melões do início de Julho estavam simplesmente espetaculares! Compro os melões da fazenda orgânica, onde eu também compro os ovos caipiras, aqui pertinho de Woodland a 10 minutos da minha casa. Já ouvi falar que esses são os melhores melões e eles ainda me decepcionaram. Esse melãozão estava explodindo de maduro, então descasquei e bati no liquidificador com bastante suco de limão verde e um pouco de açúcar. Enchi as formas de picolé e salpiquei na base um pouco de amêndoas torradas e moídas. Pro sorvete adicionei um pouco de iogurte natural [usei o filmjölk, um iogurte líquido sueco] e coloquei na sorveteira. Devoramos tudo. Eu, num acometimento de falta de compostura e elegância, comi os picolés de dois em dois.

picolé de melão

panquecas de milho
[com bacon & maple]

corn-pancake

Nesse dia eu fritei bacon para fazer essas panquecas do livro Dinner with Jackson Pollock. Ele fazia sempre essas estas panquecas para os amigos John e Josephine Little. Essa era uma das receitas da mãe dele, Stella Pollock, e devem ser servidas com bacon crocante e maple syrup [xarope de bordo].

Accabonac cornmeal pancakes [faz 8 panquecas]
1 xícara de cornmeal
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de mel
2 ovos caipiras
1 xícara de leite
Manteiga ou óleo para fritar

Em uma tigela misture o cornmel, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicionar a manteiga aos ingredientes secos trabalhando com os dedos e manipulando o mínimo possível. Adicione o mel, os ovos e leite suficiente para obter uma massa com a consistência desejada, nem muito líquida nem muito grossa.

Aqueça um pouco de manteiga ou óleo numa frigideira, coloque um pouco da massa e frite, virando apenas uma vez. Sirva com bacon frito e xarope de bordo [maple syrup].

cenouras assadas com molho de maple

roasted_carrots_maple

Mais uma receita do livro Dinner with Jackson Pollock. Fiz com um surplus de cenouras que tinha acumulado na geladeira. Pré-aqueça o forno em 400ºF/ 205ºC, lave e descasque ou raspe meio quilo de cenouras , tempere com azeite, sal e pimenta do reino moída na hora, espalhe sobre uma assadeira forrada com papel vegetal e coloque para assar. Depois de 20 minutos no forno, dê uma mexida. Asse por mais 20 minutos, até que as cenouras estejam macias. Enquanto isso misture os ingredientes do molho num vidro com tampa—1/2 xícara de azeite, 1/2 xícara de vinagre jerez [sherry], 2 colheres de sopa de maple syrup, 4 colheres de chá de echalotas picadinhas, 1 pitada de pimenta caiena, sal a gosto. Tampe o vidro e chacoalhe bem até obter um molho grosso. Numa frigideira coloque 1/2 xícara de nozes picadas para tostar. Na hora de servir coloque as cenouras assadas numa travessa, tempere com o molho, salpique com as nozes tostadas e sirva.

uma nova casa [virtual]

Oi, pode entrar, é aqui mesmo! Você não clicou em blog errado. Este é o velho Chucrute com Salsicha de guerra, finalmente de casa nova depois de quase onze anos de estrada. Não estava pensando em mudanças visuais, mas fui obrigada. Há anos que eu estava querendo aposentar o publicador que eu usava desde 2001, o Movable Type, pois ele deixou de ser o melhor programa já faz uma década. Mas a falta de tempo me fez protelar. Sem falar no medo da trabalheira que iria ser mudar tantos anos de tagarelice e imagens de um lado pro outro. Aproveitei uma folga que tive, folga forçada por causa de uma pequena cirurgia, e usei os dias de cama pra fazer a migração. Foi uma tarefa hercúlea e precisei da ajuda do meu filho no final, mas consegui migrar meus blogs para o WordPress. Uma das grandes vantagens desse publicador é que agora meus blogs são responsive, ou seja, visualizam bem em todas as plataformas. O Chucrute agora é mobile friendly e tem um monte de outras coisinhas utilitárias. Por favor me avisem se virem algo quebrado, que eu consertarei prontamente. Bem-vindos a nossa nova moradia, fiquem a vontade e divirtam-se!