Receita com nabo é praticamente um blog suicidio, um espanta público, porque infelizmente a palavra nabo é quase como um xingamento, um palavrão. Não vou dizer que gosto desse legume, porque não cresci comendo, ele nunca fez parte da minha memória emocional, nabo pra mim sempre foi sinônimo de coisa sem graça. Por isso eu tenho uma certa dificuldade pra consumir a quantidade absurda de nabo que vira e mexe chega na minha cozinha, via cesta orgânica. E eles chegam em diversas variedades, curtos, longos, bolotudos, brancos, roseados. Estou sempre buscando receitas diferentes, sempre tentando me apaixonar, até agora não consegui jurar amor eterno, mas pelo menos já fiz umas receitas interessantes e gostosas, como esta de nabo assado. O Uriel até pensou que era batata. Mas não era. Nabo é nabo, apesar de ter ficado gostoso, foi bom, mas ainda não foi dessa vez que meu coração se rendeu.
2 nabos médios cortados em quartos
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1/4 xícara de azeite extra-virgem
1 chalota finamente picada
Sal a gosto
1 colher de sopa de estragão picadinho
Pré-aqueça o forno em 400°F/ 205ºC. Tempere os nabos com azeite e sal. Espalhe numa única camada em uma assadeira. Leve ao forno e asse por 10 a 15 minutos ou até ficar macio por dentro e com um exterior ligeiramente caramelizado. Enquanto os nabos estão assando, misture o vinagre de vinho branco e a mostarda Dijon. Lentamente adicione o azeite. Bata até ficar completamente emulsionado e em seguida tempere com sal a gosto, misture a chalota e o estragão. Remova os nabos do forno, deixe esfriar, tempere com o molho e sirva.
