Ganhei duas baciadas de limões Meyer de uma das minha colegas de trabalho. O limoeiro dela está muito prolífico neste inverno. Minha alegria em ganhar esses limões é indescritível. Fiz logo duas receitas de geleia, essa de sempre e depois testei essa aqui. Depois quis fazer algo parecido esse bolo só que sem ovos. Procurei e achei essa receita neste blog. Deu certinho e ficou muito bom. A autora da receita recomenda pesar todos os ingredientes e foi o que fiz. Ela também recomenda usar limões com casca mais fina possível. Os limões Meyer são perfeitos neste quesito.
250gr de limões orgânicos grandes com a casca ainda e bem lavados
250gr de farinha de amêndoa/farinha de amêndoa branqueada
200gr de açúcar granulado
85gr de fécula de batata ou amido de milho
120gr de água
3 colheres de chá de fermento em pó
Lave bem a casca dos limões e remova os caules, se ainda estiverem. Adicione cerca de 4 xícaras de água em uma panela pequena e coloque os limões inteiros na água. Em fogo médio, cozinhe os limões por 30 minutos até conseguir furar a casca sem resistência. Escorra a água e deixe os limões esfriarem. Pique grosseiramente os limões e retire todas as sementes. Coloque o limão picado em um processador de alimentos e bata até formar uma pasta grossa com pequenos pedaços de casca.
Pré-aqueça o forno a 170°C/350°F. Unte ou forre uma forma de bolo de 20 cm com papel manteiga. Adicione o restante dos ingredientes do bolo ao processador de alimentos. Processe até que a mistura esteja combinada e bem espessa, como a textura de um arroz doce grosso. Se a massa estiver mais líquida, adicione 1 colher de sopa (7g) de fécula de batata por vez e misture até formar uma massa espessa. Em caso de dúvida, opte por uma massa mais espessa em vez de uma massa mais fina. Coloque a massa do bolo na forma e alise a superfície com uma colher ou espátula.
Asse o bolo por 35-40 minutos. O bolo está pronto quando um palito pode ser inserido no meio e saia bem seco. Deixe o bolo esfriar completamente na forma. Pode polvilhar com açúcar de confeiteiro, se quiser.
Que delícia
Ficou muito apetitoso. Nunca vi limões Meyer por aqui onde moro. Será que daria para substituir por limão siciliano?
R: acho que sim, desde que a casca não seja muito grossa.