crepes de coentro fresco e farinha de grão-de-bico [e chutney de coentro & hortelã]

Fiz esses crepes num instantinho, usei essa receita e servi com o chutney de coentro e hortelã, mas pode colocar recheios diversos. O que sobrou comi com tomates frescos picados. Só não consigo fazer os crepes ficarem bem fininhos, mas mesmo mais grossinhos ficaram muito bons.

1 xícara de coentro fresco
1 xícara de água
1 xícara de farinha de grão-de-bico
3 cm de gengibre fresco
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de óleo

Coloque o coentro no liquidificador com a água. Bata bem, adicione o resto dos ingredientes e continue a bater até formar uma massa bem lisa. Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele com um pouco de óleo, em seguida, encha metade de uma concha com a massa e despeje no meio da frigideira, espalhando rapidamente em movimentos circulares até espalhar uniformemente. Deixe cozinhar de um lado e vire para cozinhar do outro lado. Se precisar pincele mais óleo. Sirva com um chutney de coentro & hortelã.

Chutney de coentro & hortelã
2 xícaras de coentro picado [pode incluir as hastes]
1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
1/2 xícara de castanhas de caju
5 folhas de curry [opcional, omita se não tiver]
4 colheres de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de água

Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar um creme. Sirva. Ou guarde na geladeira.

panquecas de farinha de arroz integral

Primeiro eu compro o ingrediente, depois vejo o que vou fazer com ele. Ou compro o ingrediente para uma receita e depois preciso achar mais receitas para usá-lo. Não sei qual foi o caso dessa farinha de arroz integral, mas tenho usado o pacote como posso. Uma das maneiras foi fazer panquecas, que comemos com um chutney de tomates de ganhei da minha amiga. Adoramos o sabor e a textura dessas panquequinhas.

1 xícara de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de canela em pó
1 xícara de leite [de vaca ou vegetal, usei de castanhas]
1 ovo caipira
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de chá de baunilha

Em uma tigela grande misture a farinha de arroz, o açúcar, o fermento, o sal e a canela em pó. Acrescente o leite batido com o ovo, o óleo, a baunilha e baunilha e misture até ficar uma massa. Unte uma frigideira de ferro ou uma chapa com óleo. Adicione a massa usando uma concha pequena ou uma colher grande. Deixe fritar de um lado, vire, deixe fritar do outro, remova, reserve num prato. Quando todas as panquecas estiverem prontas, sirva com o acompanhamento que quiser. Geléia, manteiga, frutas em compota, chutney, eteceterá!