Estava lendo o delicioso post da Valentina, sobre o seu linguine com butternut squash e parmesão, e não pude deixar de pensar que simplicidade é TUDO! Tenho refletido muito sobre isso nesses dias, porque tenho cozinhado pouquíssimo, tenho tentado gastar os ingredientes que estão na geladeira e me preparar para a volta da minha cesta orgânica, que esteve de férias por três semanas. Na hora do almoço recebi o e-mail da fazenda, listando os produtos que vão chegar e fiquei felicíssima com o conteúdo da cesta que ainda não peguei. Vai ser uma alegria lavar e guardar todas esses legumes e verduras saudáveis e frescos e depois planejar o que fazer com eles. Pensando nisso, e olhando a foto do linguine da Valentina tão lindo, majestoso e apetitoso em toda a sua simplicidade, cheguei a conclusão que gosto muito dessa maneira de cozinhar, que não envolve grandes peripécias, nem ingredientes carésimos e raros, mas que é a melhor comida do mundo, porque é fresca, foi feita e vai ser degustada num breve período de tempo, não causou alvoroço, mas deu muito prazer e ainda contribuiu para a nutrição caprichada do nosso corpão! Hoje vai ser uma noite especial, com um jantar especial, feito com amor – como foram colhidos e empacotados os produtos pelo Raoul, Rachel, Dori, Catherine e o Scott – e com simplicidade. Batatas, cenouras, limões, alho, cebola, brócolis, repolho, couve, beterrabas, rabanetes negros, nabos e abóboras – olá! iuuuurúú!!
Mês: janeiro 2007
clafoutis de pera e cereja seca
Ainda estou muito desanimada, com sintomas dessa gripe que não se manca e não se pirulita. Passei o final de semana quietinha, enfurnada. Hoje resolvi dar uma organizada nas minhas revistas, especialmente as MSL, que são as que eu mais uso pra receitas. Fui marcando com post-its cor de abóbora as páginas com idéias interessantes. Numa delas a receita não só era interessante, como deliciosa, rápida e FÄCIL, e eu tinha todos os ingredientes. U-la-la! Saí do meu retiro de pessoa adoentada e fui pra cozinha fazer o clafoutis com pêras e cerejas secas.
Pear and dried cherry clafoutis da edição de outubro de 2005 da revista Martha Stewart Living. Clafoutis é uma clássica sobremesa francesa com uma textura semelhante a uma mistura de pudim assado com panqueca. Pode ser servida no dia seguinte, quente ou fria.
Pré-aqueça o forno em 400ºF/205ºC. Unte uma forma redonda de cerâmica com manteiga e depois com farinha de trigo. Coloque 1/2 xícara de cerejas secas de molho num dedo de água fervendo e deixe por uns 10 minutos. Enquanto isso corte 1 pêra grande Anjou {eu usei duas Bartlett médias] em fatias e ajeite na forma. Eu deixei a casca. No liquidificador bata:
2 ovos
1/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 xícaras de creme de leite fresco [heavy cream]
3/4 xícaras de leite integral
1/4 xícara de farinha de trigo.
Derrame essa massa sobre as pêras já arrumadas na forma, escorra as cerejas da água e salpique por cima da massa. Asse por 25 minutos. Retire do forno quando a massa estiver dourada e deixe repousar por 15 minutos antes de servir. O clafouti pode ser refrigerado em container bem fechado por no máximo 1 dia.
gadgets galore
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Gadgets adoráveis, embora nem sempre completamente úteis: separador de gema/clara; fatiador de ovos; bico dosador; raladores de tudo em diferentes tamanhos; coador de azeitona; mini-fouet, perfeito para molhos de salada; espremedor de limão; pegador de panela de silicone; micro-fouet, para bater o chocolate no leite na xícara; colheres para grapefruit.
over my dead body
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Acho que tenho uma mentalidade infantil para algumas coisas, pois achei super engraçado e tive que comprar essa almofada de rato morto para o Roux. Fiquei rindo que nem boba na loja. Trouxe pra casa toda entusiasmada com o feito, pensando que iria ser hilário ver o Roux aconchegado nela. Mas quem disse que o gato tem a mesma opinião que a minha? Ele simplesmente se recusou a sentar-se na almofada e tem ignorado completamente a presença do rato morto numa de suas cadeiras prediletas. Joguei até um pouco de catnip em cima do rato, que é o que eu faço quando compro um scratching post novo pra ele, mas mesmo assim nada! Estou desapontada, esse gatonildinho não tem senso de humor!
sábado à tarde
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as sobremesas do Ano Novo
Quando há uma festa ou eu tenho visitas, sempre fico animada para experimentar receitas novas e fazer coisas que normalmente não faço, como sobremesas. Para o Ano Novo decidi fazer uma pumpkin pie, porque o meu irmão e minha cunhada adoram essa torta. E quis experimentar uma torta de chocolate e pêra.
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Pumpkin Pie
da edição de novembro da revista Martha Stewart Liviing
Prepare a massa – graham crust
2/3 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de germe de trigo ou pepitas [sementes verdes de abóbora] tostadas
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de canela em pó
1 tablete de manteiga sem sal, amolecida
1/3 xícara de açúcar mascavo
No food processor misture as farinhas, o germe ou pepitas, sal e canela. Adicione a manteiga e o açúcar, misturando até a massa ficar bem consstente. Forre a forma redonda, leve ao freezer por 15 minutos e então asse em forno pré-aquecido em 350ºF/176ºC até ela ficar dourada.
Prepare o recheio:
1 abóbora pequena assada – remover casca e sementes, usar só a polpa
3 ovos ligeiramente batidos
3/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de maizena [eu omiti]
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher chá de allspice
1 pitada de pimenta cayenne em pó
1 pitada de cravo em pó
1 1/2 xícaras de leite evaporado [evaporated milk]
Bata todos os ingredientes no food processor. Deixe descansar por 20 minutos. Coloque essa mistura na massa já assada e coloque novamente no forno em 325ºF/162ºC por 40 minutos. Sirva em temperatura ambiente ou gelada. Eu servi com chantily feito com creme de leite fresco.
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Chocolate Pear Tart
da edição de dezembro da revista Everyday Food
1 tablete de manteiga sem sal na temperatura ambiente
1 xícara de amendoas sem pele
3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1/3 xícara de cacau
1 colher de chá de extrato puro de baunilha
1/2 colher chá de sal
3 pêras [Bartlett] bem firmes
Pré-aqueça o forno em 350ºF/176ºC. Unte uma forma redonda com o fundo removível com manteiga. No food processor misture as amêndoas e o açúcar. Moa bem fininho. Adicione a manteiga, cacau, baunilha, sal, e misture bem. Coloque a massa na forma untada. Descasque as pêras e corte em fatias. Vá arranjando as fatias sobre a massa de maneira decorativa. Coloque a forma numa assadeira plana e asse por 40 minutos. Desenforme depois de fria e sirva. Parece um brownie bem fino, com as fatias da fruta – perfeito!!
de molho
É a tal gripe e final/inicio de ano. Estou chumbada.
Tenho essa mania ridícula de achar que sou a wonder woman, fingir que nada está acontecendo. A gripona ali, se manifestando, e eu tentando ignorá-la. Vou trabalhar normalmente, bicicletando de manhã com o ventão gelado na cara, toda me achando invencível. Meus colegas de trabalho ficam me olhando com aquela cara de vai pra casa fezoca! E eu insistindo, até que, até que… não dá mais!
E ainda fico toda chateada por liguei dizendo que não iria de novo e tinha reunião marcada. Ontem dormi o dia inteirinho. Hoje vou tentar fazer o mesmo. Cházinho, sopinha, e muito descanso. Porque ficar doente é muuuitoooooo chatoooooo…….
o autor
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| quem fez essa pizza? |
Volte sempre!
A Osteria Fasulo é um mimo aqui em Davis. Um pequeno restaurante italiano escondido no meio da Village Homes, com poucos lugares, um menu restrito, uma horta de onde saem alguns dos produtos servidos, uma atmosfera aconhegante, uma comida saborosa e preços mais salgadinhos. Foi lá que escolhemos ir para a nossa rápida comemoração de Bodas de Prata. Tivemos um bom jantar, com o course quase completo. Gli antipasti – tomates assados com mozzarella fresca, pesto e vinagre balsâmico reduzido, e radicchio trevigiano com pancetta. I Primi – gnocchi com pesto. I Secondi – salmão com funcho e batata doce. Dolci – panna cotta de açafrão com laranja vermelha, e chocolate creme brulee com bananas caramelizadas. Bebemos Prosecco, água mineral e Pinot Grigio.
Tudo estava delicioso, o garçon que nos atendeu super solicito e gentil, até que o proprietário, um italiano exageradamente sociável, veio pela segunda vez na nossa mesa – “Mr. Rosa! Você é italiano?” Respondemos que descendíamos de italianos, mas que éramos brasileiros. “BRASIL!!! Ah, nunca estive lá, mas sei que que lá tem muita mulher bonita!” Ficamos olhando pra ele com com uma cara de ué por uns segundos, e eu já fui falando ” Isso você vai ter que ir lá e checar você mesmo…” Ele deu uma risadona e berrou, ” Eu gosto de você!! Você é bem politica!! – não entendi muito bem o que ele quis dizer exatamente por eu ser “politica”, mas confabulamos sobre a falta de noção do comentário do cara. Continuamos nosso jantar e na saída tivemos mais uma dose da inconveniência carcamana. O italiano veio se despedir de nós, abraçou o Uriel como se fosse um amigo intimo e disse – “Voltem sempre! E da próxima vez que vierem me tragam uma MULHER BRASILEIRA SOLTEIRA!”
WHaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaatt???!!!!!
Respondi depois de uns segundos me recuperando do choque – “Vou te trazer uma caipirinha, a bebida brasileira!” E ele – “Eu gostei de você! Eu gostei de você!” Saímos correndo dali, rindo de indignação e surpresa. Não sei se um dia voltaremos a Osteria Fasulo!!
é prata!
Vamos tentar ir a um restaurante legal hoje à noite, mas já voltamos à labuta, eu estou doente, ainda estamos com visitas e esse dia, realmente, não foi a melhor escolha. Mas casamos num dois de janeiro – o dia mundial da ressaca – há vinte e cinco anos. Temos que comemorar de algum jeito, pois não é todo dia que se faz Bodas de Prata, né?