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Tchau, The Good Cook!

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Cancelei minha assinatura do clube do livro de culinária. Eu fazia tudo online, pagava, mandava os avisos de que não queria a promoção do mês. Mas outro dia chegou um pacote com livros não solicitados. Acho que eles me empurraram pra gastar um crédito que eu tinha com eles. Abri o pacote, porque queria ver que livros eram. Foi uma decepção…. Eu DETESTO alguns dos chef-celebridades do Food Network. Detesto especialmente a Rachael “Hum-hum” Ray [e a Paula “Yo” Deen, o Emeril “Bang” Lagasse e o Bobby “Boring” Flay] e NUNCA que eu ria comprar um livro dela, ou um livro de favoritos do Food Network. Fiquei tão irritada que cancelei minha assinatura do clube na hora. O saco é ter que ir até o correio pra devolver os livros. Bom, ainda vou pensar se fico com eles. Grrrrrr!!!

como manter o seu fogão sempre limpo

Missão quase impossível se você cozinha todos os dias. No meu caso, a situação está cada vez mais favorável à impecabilidade do fogão, pois não estou conseguindo cozinhar tão frequentemente como antes. Soma-se ao fato de que estou super ocupada e sempre cansada, o meu marido também estar dançando no ritmo do crioulo doido. Um exemplo foi a semana que passou, quando eu preparei uma sopa de legumes com cevada na segunda-feira e foi só. Nos outros dias comi hamburguer vegetariano que fica pronto em dois minutos no microondas, salada de beterraba com nozes no picnic da Brazil in Davis, omelete com salada de alface e fui a restaurantes. O final de semana foi incrívelmente auspicioso para o fogão, que só descansou. O marido desaparecido nas brumas do laboratório de pesquisa, preparando junto com o aluno de PhD o equipamento para uma viagem à um campo de oliveiras no sul do estado. Pra não dizer que o fogãozinho não trabalhou, assei uma pizza no sábado à noite. Usei uma massa pronta da marca Boboli, que eu não gosto muito, mas quebra um galho. Minha pizza é super básica – mussarella/ aliche. De vez em quando eu faço a pizza-salada, de rúcula com tomate seco, que eu adoro. Mas geralmente é molho de tomate, mussarella, azeitona preta, rodelas de tomate e aliche. O segredo está no molho, que pra mim tem que ser o mais simples possível.

Molho de tomate para pizza
Dependendo da época, eu uso tomate fresco ou em lata.
Como ainda não temos bons tomates no mercado, estou usando um em lata, o Muir Glen premium fire roasted tomatoes. Bato metade de uma lata pequena no liquidificador – o equivalente a dois tomates. Numa panela refogo um ou dois dentes de alho cortados em fatias finínissimas em bastante azeite. Jogo o tomate batido, tempero com orégano fresco ou seco, acrescento pimenta do reino e sal a gosto. Refogo por alguns minutos, até reduzir pela metade. Está pronto para usar.

temporada de picnic

Calma, Juliana! Não fique aflita, pois picnics são eventos “laid-back”. Tudo é muito fácil e simples. Se complicar, já não é mais picnic.

Eu acho que menu de picnic vale tudo, desde que não precise servir borbulhante e quente. Se bem que se você tiver uma boa garrafa térmica de boca larga, pode levar uma sopa.

Algumas sugestões:
» pão, queijos, frios, frutas, vinho, água.
» salada, pão, fruta, vinho, água.
» sanduiche, salada, suco de frutas, vinho, água
» quiche, salada, vinho, água.

Saladas: de batata, a básica. de tomate com manjericão e mussarela. de grão de bico com tomate seco e feta cheese. de beterraba com nozes. de berinjela grelhada. de roasted red pepper. de folhas verdes – leve o molho separado, ou coloque no fundo da vasilha, com as folhas por cima e misture somente na hora de servir. qualquer salada funciona num picnic.

Sanduíches: de queijo, presunto, rúcula e tapenade. de queijo, salame e tomate. de berinjela grelhada. de portobello. infindáveis variações.

Nos picnics que fazemos quinzenalmente durante o verão no parque central da cidade, rola de tudo. Quarta-feira passada teve bolo de banana, hummus com pão sírio, pão de queijo, pão de alho, azeitonas recheadas, salada. Cada um leva uma coisa e dividimos. Dividimos o vinho também.

Leve sempre água. E guardanapos! Não esqueça da toalha, que pra mim é sempre uma colcha bem grande e fofinha.

Tuna Salad Sandwich

Existem inúmeras variações desse sanduíche muito consumido e apreciado na ala norte do hemisfério. Essa é a minha versão:
Sanduíche de Atum
Uma lata pequena de atum enlatado de excelente qualidade
[eu usei o preservado em água]
Meia maça descascada, ralada e picada bem fininha
Um talo de aipo em fatias super finas
Um picles de pepino em cubinhos
1 colher de sopa de maionese
sal, pimenta do reino à gosto
suco de meio limão
Desfie o atum numa vasilha, junte a maçã e salpique com o suco de limão. Acrescente o salsão e o pepino, tempere com sal e pimente, misture a maionese e incorpore bem. Pode deixar na geladeira por umas horas antes de usar. Recheie fatias de pão integral com a salada. Dá para fazer três sanduiches bem gordinhos com essa receita.

Alô Terezinha!

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O timing está errado, claro. Mais de uma semana depois do dia oficial de comer bacalhau, não resisti e comprei uma caixinha do peixe salgado lá no Nugget. A caixinha de meio quilo me chamou – olá, que tal?

Estou fazendo uma receita simples. Dei uma pesquisada pra ver o procedimento básico e mandei bala. Lavei o peixe umas três vezes em água fria, depois cozinhei cinco minutos com água e leite. Escorri e montei na forma:

Uma camada de cebola em rodela
Uma camada do bacalhau desfiado
Uma camada de batatinhas cozidas
Bastante azeitona preta, das gregas, salpicadas
Reguei com muito azeite extra virgem orgânico [ai essa mania!], cobri com papel alumínio e estou assando. Como ainda não comemos, não posso dizer que ficou ótimo. Mas alguém tem alguma dúvida??

* olha só que perseguição, o bacalhau é canadense!!!