Buster Keaton é um dos meus heróis do cinema. Adoro tudo o que ele fez, porque ele foi um dos gênios das primeiras décadas de Hollywood. E era um tempo sem truques tecnológicos e efeitos especiais, então os roteiros, cenários e edição dos filmes exigiam astúcia, tudo muito bem pensado e executado. E Keaton era ótimo nisso. Os filmes mudos dele são como um balé, perfeitas obras de arte. E ele não usava dublê, fazia tudo ele mesmo. Tanto que quebrou o pescoço numa cena no filme Sherlock Jr. em 1924. Ele era muito bom nos malabarismos e quando os filmes falados chegaram, a grande surpresa foi ouvir sua voz grossa e melodiosamente sensual. The Scarecrow é um curta de menos de meia hora feito em 1920 e muito divertido de assistir. Estou colocando esse filme aqui por causa das primeiras cenas passadas na casa onde os dois moços solteiros vivem. Buster Keaton e Joe Roberts preparam o jantar, comem e arrumam tudo de um jeito surpreendente. A casa é um cubículo integrando cozinha, sala de jantar, sala e quarto, mas é cheia de engenhocas. A cena deles orquestrando o jantar é muito engraçada. O filme está dividido em duas partes, mas vale a pena assistir inteiro e ter uma idéia de como era um filme deste ícone do cinema que foi o Buster Keaton.
Autor: Fer Guimaraes Rosa
salada de folhas verdes
com avelã ralada
Essa receita saiu de outra reportagem da edição de fevereiro da revista Bon Appetit que descrevia a experiência do restaurante Saltimporten Canteen, em Malmö na Suécia. Nele dois jovens chefs servem apenas almoço—do meio dia às duas da tarde, com preço e menu fixo; e conquistaram multidões de fãs que esperam pacientemente a porta do local abrir para poder apreciar as comidas deliciosas que os chefs servem. Marquei algumas e já fiz a sopa de grão de bico com brócolis e essa salada super simples que tenho feito até para levar na minha marmita pro trabalho. Misture as folhas verdes que quiser. Na minha tinha rúcula, alface romana e uma folhinha chamada cress. Tempere com um vinagrete básico feito com suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta do reino moída na hora. Na hora de servir rale por cima das folhas, usando um microplane ou um ralador de grade pequena, algumas avelãs cruas como se fosse queijo parmesão. Sirva em seguida.
pasta com grão-de-bico
[e azeite de alecrim]
E edição de fevereiro da revista Bon Appetit trouxe uma matéria com receitas tão bacanas de pasta, que me fez marcar quase todas. A primeira que escolhi fazer foi essa. Recomendo comer uma pratada dessa pasta fumegante usando uma colher!
1 cebola média picada
1 cenoura média, descascada e cortada em pedaços pequenos
1 talo de aipo cortado em pedaços
4 dentes de alho inteiros
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de folhas de salsinha
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1/2 xícara de azeite
Sal kosher a gosto
2 colheres de sopa de extrato de tomate [*usei uma lata de tomate assado]
2 latas de grão de bico [ou 425 gr de grão de bico cozido]
400 gr de macarrãozinho ditalini
1 colher de sopa de alecrim fresco
No processador de alimentos pulse a cebola, o aipo, a cenoura, os alho inteiros, a salsa e a pimenta até ficar bem picadinho; transfira para uma tigela pequena e reserve.
Aqueça 1/4 da xícara do azeite em uma panela grande em fogo médio, adicionar a mistura de legumes reservado, temperar com sal e cozinhar, mexendo sempre até ficar dourado por uns 8-10 minutos. Numa tigela misture o extrato de tomate com 1 xícara de água [*eu usei apenas uma lata de tomate assado que já contém liquido]. Junte o tomate à mistura de refogado e cozinhe raspando bem os lados com uma espátula. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até que o líquido tenha quase evaporado, por uns 5-8 minutos.
Adicione o grão de bico e 2 xícaras de água na panela e cozinhe por 15 minutos para que os sabores penetrem. Transfira 1 xícara de grão de bico da mistura para o processador de alimentos e bata até formar um purê. Misture esse purê de grão de bico de volta ao molho na panela.
Enquanto isso cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com bastante sal sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra a massa, reservando um pouco do líquido de cozimento.
Coloque a massa cozida no molho e se precisar acrescente um pouco sa água do cozimento da massa. Aumente o fogo para médio e continue mexendo até que tudo esteja bem encorporado.
Numa panela pequena aqueça a 1/4 de xícara restante de azeite em fogo médio-baixo, adicione o alho picado e o alecrim e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Para servir, coloque a massa nos pratos e regue com uma colher do azeite de alecrim.
snack de rabanete
Para matar a fome da tarde de um feriado—uma fatia de pão de mil e um grãos torrada na torradeira elétrica, por cima uma camada de iogurte grego, depois fatias de rabanetes cortadas bem finas no mandoline, um fio de azeite, sal Maldon em flocos e folhinhas de salsinha picadinha. Hm!
limonada cabocla
Essa foi a transformação completa que fiz naquela conhecida e popular limonada suiça. Troquei o limão tahiti pelo limão rosa e o leite condensado pelo dulce de leche. Espremi o suco de uns cinco limões rosa e bati no liquidificador com bastante doce de leite cremoso, até ficar adoçado no nosso gosto, que é mais para o acido do que pro açúcarado. O único problema com essa limonada é conseguir para de bebê-la. Que delícia!
salada de couve-flor assada
[com salsão & avelã]
Um pé de couve-flor o Farmers Market + livro Jerusalem do Ottolenghi = gostosura absoluta de salada para o almoço do sábado. E é só isso que vou dizer aqui. Se acharem pouco, façam a salada e depois me contem se gostaram.
1 pé de couve-flor
5 colheres de sopa de azeite de oliva
1 talo de salsão grande cortado em fatias
5 colheres de sopa de avelãs
1/3 xícara folhas de salsinha
1/3 xícara sementes de romã [*omiti]
1 colher de sopa de vinagre jerez [sherry]
1/2 colher de chá de maple syrup
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de pimenta da jamaica [allspice] moída
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Pré-aqueça o forno a 425ºF/ 220ºC. Forre uma assadeira com papel vegetal ou alumínio. Separe os floretes da couve-flor e tempere com 3 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Espalhe pela assadeira e asse no forno por 25-35 minutos, até que elas fiquem douradas. Transfira para uma tigela grande e reserve para esfriar.
Diminua a temperatura do forno a 325º F/ 162ºC. Espalhe as avelãs em uma assadeira também forrada e asse por uns 10-15 minutos. Vá olhando pra não deixar queimar. Eu prefiro fazer isso numa frigideira e ir chacoalhando até todas ficarem douradas.
Em uma tigela pequena misture as 2 colheres de sopa restantes do azeite de oliva, o vinagre jerez, o maple syrup, a canela e pimenta da jamaica. Misture bem e reserve.
Deixe as avelãs torradas esfriarem um pouco e pique grosseiramente com uma faca. Numa saladeira coloque a couve-flor assada, junte as avelãs picadas, as sementes de romã, as fatias de salsão, a salsinha e o molho. Mexa bem, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva imediatamente.
efemérides de janeiro
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everybody eats when they come to my house
♪ ♫ Have a banana, Hannah
Try the salami, Tommy.
Give with the gravy, Davy.
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
Have a tomato, Plato.
Here’s cacciatore, Dorie.
Have some baloney, Tony.
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
I’ll fix your favorite dishes hopin’ this good food will fills ya.
Stand in kitchen alone, work my fingers to the bone.
You better eat if it kills ya.
Pass me a pancake, Mandrake.
Have an hors-d’oeuvre-y, Irvy.
Look in the fendel, Mendel.
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
Mendel, Irvy, Mandrake, Tony, Dora, Johny,
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
Pastafazoola, Talullah.
Do have a bagel, Fagel.
Don’t be so bashful, Nashville .
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
This is a party, Marty.
Now don’t be so picky, Micky.
You get the cherry, Jerry.
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
All of my friends are welcome,
don’t try me coax me, you moax you.
Eat the tables, the chairs, the napkins, who cares?
You better eat if it chokes you.
Oh, do have a knish, Nishia.
Pass me the latke, Macky.
Chile con carne for Barney,.
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
Barney, Bobby, Franky, Jerry, Mickey, Tony.
Almost catch with their feet under my table.
They eat just as much as they’re able.
‘Cause everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
Try the salami, Tommy.
Give with the gravy, Davy.
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
Have a tomato, Plato.
Here’s cacciatore, Dorie.
Have some baloney, Tony.
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
I’ll fix your favorite dishes hopin’ this good food will fills ya.
Stand in kitchen alone, work my fingers to the bone.
You better eat if it kills ya.
Pass me a pancake, Mandrake.
Have an hors-d’oeuvre-y, Irvy.
Look in the fendel, Mendel.
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
Mendel, Irvy, Mandrake, Tony, Dora, Johny,
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
Pastafazoola, Talullah.
Do have a bagel, Fagel.
Don’t be so bashful, Nashville .
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
This is a party, Marty.
Now don’t be so picky, Micky.
You get the cherry, Jerry.
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
All of my friends are welcome,
don’t try me coax me, you moax you.
Eat the tables, the chairs, the napkins, who cares?
You better eat if it chokes you.
Oh, do have a knish, Nishia.
Pass me the latke, Macky.
Chile con carne for Barney,.
Everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
Barney, Bobby, Franky, Jerry, Mickey, Tony.
Almost catch with their feet under my table.
They eat just as much as they’re able.
‘Cause everybody eats when they come to my house! ♪ ♫
couve de Bruxelas assada
com mel & molho Sriracha
Couve de bruxela não é o meu legume favorito, mas gosto de preparar de vez em quando. Esses repolhinhos ficam muito gostosos ralados em salada, refogados ou assados. As variações de temperos abundam. Para preparar essas couves de bruxelas, que comprei no Farmers Market de Davis, usei esta receita e ficou muito bom—levemente picante & levemente adocicado.
1/2 quilo de couve de Bruxelas
1 colher de sopa de molho de pimenta Sriracha
3 colheres de sopa de mel
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Azeite pra temperar
Numa vasilha, coloque as couves, tempere com o molho de pimenta, o mel, sal e azeite e coloque numa forma forrada com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido em 400ºF/ 205ºC por uns 15-20 minutos. Dê uma chacoalhada na forma e vá monitorando para não dexar as couves queimarem. Remova do forno e sirva imediatamente.
salada de abóbora crua
[com cenoura e tâmara]
Essa salada foi a primeira receita que marquei na edição de fevereiro da revista Martha Stewart Living. O que capturou a minha atenção foi o inusitado do ingrediente principal—a abóbora crua. Acho que nunca tinha comido abóbora assim e fiquei muito surpresa com o fato de que ela é super comível au natural. O segredo é usar o mandoline para fazer fatias bem fininhas. Tudo nessa salada combina perfeitamente bem. Recomendo que você faça para entender exatamente o que estou dizendo.
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco [ou de vinho branco]
1 colher de chá de mostarda rústica [com grãos]
2 colheres de chá de echalota picada [*omiti]
Sal marinho e pimenta moída na hora a gosto
3 colheres de sopa de azeite
120 gr de abóbora butternut squash descascada
3 cenouras pequenas descascadas
50 gr de tâmaras cortadas em fatias finas [cerca de 1/2 xícara]
1/4 xícara de sementes de girassol torradas
120 gr de rúcula [*usei uma mistura de folhas verdes]
Numa vasilha pequena combine a mostarda, o vinagre, a echalota, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída. Derrame o azeite devagar, mas num fluxo constante, enquanto vai batendo constantemente até formar um molho.
Usando um descascador de legumes ou um mandoline faça fitas com a abóbora e as cenoura. Coloque numa tigela grande e adicione as tâmaras, as sementes de girassol, as folhas de rúcula e tempere com o molho de vinagre. Misture bem, coloque tudo numa travessa e sirva imediatamente.
