Fer Guimaraes Rosa

[ r e s u m o ]

Ficou tudo meio paradão por aqui, espero que ninguém tenha reparado, porque já estou empenhada limpando a poeira e as teias de aranha. Tivemos um pequeno hiato porque decidimos ir para o Brasil no ultimo minuto antes do Natal e poder passar os feriados com a família depois que meu pai adoeceu. Foi uma decisão correta, mas a viagem foi expressa, somente para cuidar de assuntos familiares. Aproveitei também para ver meu filho que já estava lá e passar uns dias com ele, antes dele embarcar para outra parte da sua aventura brasileira. Graças à disposição dessas meninas de dirigirem até Campinas para nos ver, tivemos um encontro ultra auspicioso com as queridas amigas Roberta e Maria Rê no dia seguinte da minha chegada. Depois disso só consegui ver membros da família. Tivemos um Natal tropical mega improvisado e atribulado, partimos no último dia do ano com tempo de chegar na Califórnia antes do inicio de 2014 e passar a virada dormindo. O ano começou diferente e apesar de eu estar ainda um pouco cansada, outro tanto emocionada, tenho certeza absoluta que este novo ano será muito bom. Estou positiva e antecipando muitas coisas bacanas que estarão vindo em nossa direção!

2013—thanks for the memories

a árvore da floresta

Eu não estava planejando armar árvore de Natal este ano, porque não vamos passar em casa e não estava muito no espírito. Mas o Uriel insistiu e fomos. Coincidentemente tinha nevado sem parar por dois dias seguidos e até nos perdemos por causa de algumas estradas fechadas, acabamos não indo no nosso lugar de sempre de buscar árvore. Acabamos aportando por acaso nessa fazenda toda coberta de neve novinha, branquinha, fofinha, flocuda, das melhores para se fazer bolas de neve! Lá tomamos cidra quente e devoramos tortas tradicionais dessa época—shoo fly pie e apple pandowdy. Passeamos pela fazenda que estava encantadora, depois compramos nossa árvore, que estava coberta de neve como todas deveriam ser, sem flocos de algodão.

caqui & limão

caqui com limao

Vi essa ideia no livro The Art of Simple Food II da Alice Waters. É realmente a coisa mais simples do mundo. Mas não pense que é algo simplório, pois é uma ideia realmente transformadora. Vou admitir que caqui é uma das minhas frutas menos favoritas e que pro Uriel ela é uma carta completamente fora do baralho. Eu estava comendo sozinha todas as minhas poucas invencionices e aventuras com o caqui. Numa noite de domingo cortei alguns caquis duros em fatias, coloquei num prato e espremi um limão por cima—pode ser limão tahiti, limão siciliano, limão meyer, limão rosa. Quando coloquei o prato na mesa achei que só eu iria comer, meu marido experimentou uma fatia, depois outra, depois mais outra e matamos juntos o prato inteiro em alguns minutos. Tenho comido muito caqui neste principio de inverno, graças à essa ideia simples e genial.

cenoura assada com sumac

cenoura-sumac

Cenouras orgânicas salpicadas com sal marinho, sumac e um fio de azeite, assar em forno pré-aquecido em 400ºF/ 205ºC por uns 15 ou 20 minutos, até que as cenouras fiquem macias. Servir quente como acompanhamento ou fria como parte de uma salada.

vagens com vinagrete de salame

vagem-salumi

Achei essa receita guardada nos meus alfarrábios eletrônicos num dia em que estava procurando algo diferente para fazer com um pacotão de vagens. Gostei tanto do resultado que resolvi refazer esse prato para o jantar de thanksgiving. Como usei um salame calabresa meio apimentadinho, o molho combinou bem com a suavidade da vagem, que para essa receita não pode ser totalmente cozida, mas ser removida da panela quando estivel al dente, com um pouco de crocância.

60 gr de salame picado [*usei um calabresa]
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
1 e 1/2 colher de chá de páprica
1 colher de chá de raspas da casca de limão
1 colher de chá de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de coentro em pó
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho
500 gr de vagens
sal Kosher

No processador de alimentos ou liquidificador coloque o alho, o salame picado, o vinagre, o coentro em pó, a páprica e as raspas e suco de limão e bata bem até obter uma massa. Com o motor ligado adicione lentamente 4 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de água e misture até formar um molho. Tempere com sal e reserve. Esse molho pode ser feito com antecedência e guardado em recipiente fechado na geladeira.

Coloque as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto. Adicione as vagens e deixe refogar, mexendo muitas vezes até elas ficarem macias e um pouco douradas, por uns 10-12 minutos. Remova das vagens da panela, coloque numa travessa, regue com o molho de salame, misture bem e sirva.

watermelon turnip — nabo rosa

watermelon-turnip

caldo de abóbora

caldo-abobora

Fiz esse caldo para usar na preparação das comidas do Thanksgiving. Aproveitei a casca e as sementes das abóboras que usei pra fazer outras receitas, adicionei o que tinha disponível na minha cozinha—cebola, coentro, salsão e várias especiarias. Cozinhar em fogo baixo por algumas horas, coar, guardar em vidro tampado na geladeira até a hora de usar [ou congelar]. Não é novidade fazer caldo assim, mas gostei desse snapshot que ficou ultra colorido. E o caldo ficou delicia e foi completamente usado.

citrus frenzy

meyer-rangpur

meyer lemon & rangpur lime

flores — flores — flores

flowers-reidun