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Autor: Fer Guimaraes Rosa
tivemos Natal
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O Natal deste ano foi um pouco diferente, e um pouco mais corrido, porque tivemos a visita da minha mãe. Fazia dez anos que ela não vinha me visitar e depois da morte do meu pai eu achei que ela poderia e precisava vir passar um tempo com a gente, pra passear e relaxar, além de poder vivenciar um pouco do nosso cotidiano. Fomos ver os musicais A Christmas Carol e It’s a Wonderful Life, fizemos caminhada na neve, bebemos muito vinho gostoso e eu fiz uma ceia de natal simples—assei um frango caipira ao invés de peru. Preparei umas receitas novas, outras foram recicladas. Algumas serão publicadas aqui em breve. Final do ano é sempre corrido para todos e com visita internacional a minha rotina ficou bem modificada. Vamos aproveitar os últimos dias do ano e o blog voltará ao seu ritmo normal em breve.
food & hollywood XX
sazonal
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bolo de azeite & sherry
Tem dias que me dá vontade de preparar algo diferente na cozinha. Sempre que encontro uma receita assim, com ingredientes diferentes, tenho que testar. Coincidentemente fazia um tempo que eu não assava um bolo! Ainda mais um bolo com bebida alcoólica nos ingredientes, que faz tudo ficar ainda mais legal! Essa receita faz um bolo grande em forma de buraco no meio [bundt ] ou dois bolos em forma de pão. Decidi fazer a versão número dois, um nós comemos e o outro eu levei pra dividir no trabalho.
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
2 xícaras de açúcar
1 xícara de azeite extra- virgem
5 ovos caipiras gelados
2 colheres de chá de raspas de laranja
1/2 xícaras de sherry amontillado ou xerez seco
Unte uma forma bundt ou duas formas de pão com azeite e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. Posicione a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F/ 176ºC. Numa vasilha peneire junto a farinha, o fermento em pó e o sal. Coloque o açúcar e o óleo na vasilha da batedeira. Adicione as raspas da casca da laranja. Bata com até misturar bem. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Continue a bater até obter uma mistura espessa e pálida, de 3 a 5 minutos. Desligue a batedeira e adicione um terço da mistura de farinha. Bata em velocidade baixa apenas até misturar bem. Desligue a batedeira novamente e adicione a metade do sherry. Bata apenas para misturar. Desligar a batedeira mais uma vez e adicionar mais um terço da farinha, seguido pela outra metade do sherry remanescente e em seguida a última parte da farinha. Despeje a massa nas formas preparadas. Asse por 50 a 60 minutos. Remover do forno, deixar esfriar por uns minutos, inverter os bolos numa grade e deixar esfriar completamente antes de cortar e servir.
Apple Hill — colhemos maçãs
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Tanta coisa aconteceu na minha vida em outubro paralelamente com a colheita das maçãs norte da Califórnia, que eu acabei só conseguindo ir até Apple Hill em novembro. Estava até preocupada que não iria ter mais maçãs pra gente colher, mas que nada! Não só ainda tinha maçãs, como a paisagem estava no auge da sua beleza de outono. Tivemos um dia muito produtivo, colhendo deliciosas Granny Smiths, passeando pelas montanhas coloridas pelas cores outonais, comprando geléias e apple turnovers, almoçando com amigos em Placerville, indo provar vinhos na vinícola Boeger e encerrar o passeio devorando fatias enormes das melhores tortas de maçã deste reino encantado. Para nós esse é um passeio curto, que pode ser feito em apenas um dia e, se outono for, vai valer todos os minutos em que houver luz para a gente tirar centenas de fotos magníficas.
jantar para dois
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Este foi o primeiro Thanksgiving que eu e o Uriel ficamos sozinhos desde 1999, quando passamos o feriado em Las Vegas. Mas estar sozinhos não significa que não poderíamos ter um jantar apropriado, né? Fiz o menu completo, com peru, sete acompanhamentos e uma sobremesa [só uma sobremesa, sorry!]. O peru foi somente um peito, que mesmo tendo comprado o menor que achei ainda era imenso. Fiz uma adaptação dessa receita e recheei com fatias de pera, tomilho e cebola. As outras receitas foram—o molho de cranberry com porto e alecrim, que fica como um pudim, vagens com farofa de panko e amêndoas, cenouras assadas com harissa e maple, couve de bruxelas com bacon e castanhas assadas, batata doce caramelizada com limão, purê de batata simples e aquela farofa tradicional brasileira, com farinha de milho, ovos e azeitonas verdes. E a sobremesa foi essa torta de abóbora com garam masala, que achamos uma delícia! Eu usei uma massa pronta porque me economizou tempo, mas se tempo extra eu tivesse, teria feito a massa. No final tivemos um jantar de thanksgiving completo e como é tradição aqui em casa, depois da cozinhação e comilança eu sentei pra descansar e o Uriel lavou louça e arrumou a cozinha. Faço sempre um agradecimento extra por isso.
chiaroscuro
salada morna de couve lacinato
Essa foi a primeira receita que fiz usando o novo livro do Mark Bittman—How To Cook Everything Fast. Acho que essa não é uma receita inédita, mas foi novidade pra mim. Gostei tanto que refiz com outras folhas. Nessa usei a couve toscana, também chamada de couve lacinato ou cavolo nero. Refiz usando as folhas da beterraba e também ficou muito bom. Como não tina os pinoles da receita original, substituí por nozes. Achei que foi uma boa ideia.
Um maço de couve lacinato [ou outra folha verde escura]
1/4 de xícara de currants
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho espremido
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
1/3 xícara de pinoles ou nozes
Raspas de queijo parmesão
Coloque as currants de molho no vinagre balsâmico. Reserve. Numa panela coloque o azeite, deixe esquentar e jogue as folhas da couve picadinhas. Refogue por uns minutos até que elas fiquem murchas. Jogue o alho espremido e as nozes ou pinoles e refogue por mais uns minutinhos. Tempere com sal e pimenta a gosto, remova da panela, coloque num prato ou travessa e regue com o vinagre balsâmico e as currants. Decore com raspas de queijo parmesão e sirva.
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༺♥༻ Happy Thanksgiving
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from my kitchen to you! ༺♥༻