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Acordar com o cheiro da sopa e pensar, ufa, hoje não preciso me preocupar, pois o jantar já está pronto. Esse é o milagre – e a vantagem, do crock pot ou slow cooker. A maravilhosa panela elétrica que cozinha bem devagar e pode ficar ligada uma noite ou um dia inteiro. Joga-se nela um punhado de feijão de qualquer tipo, pica todos os legumes e verduras, cobre com água filtrada, põe no mínimo e tchau. A sopa ficou a noite toda cozinhando. Mas também pode ser colocada pela manhã e ficar coznhando durante o dia. Depois é só temperar com sal, pimenta e azeite e servir com bastante queijo ralado.
Na sopa de hoje coloquei feijão branco pequenininho, cebola, bok choy, tomate, cenoura, coentro, salsão.

fi-nal-men-te…

Sou uma novidadeira. Tudo que eu vejo de diferente ou novidade, tenho que experimentar. Quando descobri o chá branco, já fui logo comprando. Ele é um chá mais caro, mas o sabor é especial. As folhas são colhidas ainda novas e tenras e quase não sofrem nenhum processamento. O sabor é levíssimo, e os que eu comprei com um leve sabor de fruta – manga, cítricos, ou pêssego. Como ainda estamos em tempo de esquentar os ossos, com um inverno que parece não terminar nunca, eu bebo muito chá durante o dia no trabalho. O chá branco tem sido o meu favorito!
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From Sean Paajanen, Your Guide to Coffee / Tea.
I’m sure you’ve heard of black and green tea, but white?
Black tea has been fully fermented during processing, and green has not been fermented at all. Oolong teas are somewhere in the middle. So what is ‘white tea’?
Well, just like those other teas, white tea come from the Camellia sinensis plant. But the leaves are picked and harvested before the leaves open fully, when the buds are still covered by fine white hair. Hence the name. White tea is scarcer than the other traditional teas, and quite a bit more expensive.
White tea is similar to green tea, in that it’s undergone very little processing and no fermentation. But there is a noticable difference in taste. Most green teas have a distinctive ‘grassy’ taste to them, but white tea does not. The flavour is described as light, and sweet. You should steep white tea in water that is below the boiling point. The UtiliTEA Variable Temperature Tea Kettle is perfect for use with white tea.
If you are drinking tea for your health, you may want to consider white teas. There is also considerably less caffeine in white tea than the other varieties (15mg per serving, compared to 40mg for black tea, and 20mg for green). Some studies have also shown that white tea contains more active cancer-fighting antioxidants than green tea.
As with all teas, there are many varieties of white tea, with poetic names such as: white peony, golden moon, silver needle and white cloud. White teas are produced mostly in China and Japan, but the Darjeeling region of India also produces some fine white teas.
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* da próxima vez que eu for comprar uma caixa de uvas-passas, já vou encontrar a caixinha redesenhada das passas mais famosas da Califórnia. A California Sun-Maid ganhou uma modelo mais atual. Eu não gostei. Acho que a original, baseada numa pessoal real, era mais legal.
Reproduzo aqui a matéria do jornal de Sacramento, Sacbee, onde li a notícia:
Raisin icon gets a makeover
By Gwen Schoen
Published 2:15 am PST Wednesday, March 29, 2006
Story appeared in Taste section, Page F2
It must be all that sunshine and iron-packed raisins, because the Sun-Maid girl turns 90 this month, and she’s never looked better.
The original Sun-Maid girl, wearing a red bonnet and holding a tray of freshly picked green grapes, was Lorraine Collett, who posed in 1916 in Fresno for what became the dried-fruit company’s raisin packaging.
Her likeness became one of the best-known trademarks, representing grapes and sunshine. Over the years, her image has remained basically the same.
The Sun-Maid Growers of California have finally decided she needs a more modern look, so they updated her hair and her blouse, gave her a big, toothy smile, got rid of the tray and put her in front of rolling hills. She still has her signature red bonnet, and she’s still surrounded by sunshine.
The new Miss Sun-Maid should start showing up on raisin boxes in April.

a caixa das passas como era até ontem

a modelo original, Lorraine Collett, posou em 1916

a nova caixa, com a versão computadorizada

Uma das minhas doces lembranças de infância é uma sobremesa que era preparada em duas variações – o sagu. Na época de uvas, tínhamos sempre o sagu de uva, feito com uvas vermelhas, daquelas boas pra se fazer vinho e que eram extremamente comuns na década de 70. E quando não tinha uva, minha mãe mandava fazer o manjar dos deuses para nós, crianças, o fabuloso sagu de vinho! Imaginem a nossa felicidade, ao poder comer uma vez por ano, talvez duas, uma sobremesa feita com bebida alcóolica! Nos sentíamos os bacanões, como se estivessemos girando displiscentemente uma bela e perfumada taça de vinho.
Toda essa reminiscência proustiana pra dizer que outro dia me deu vontade de comer sagu, e tinha que ser o de vinho, o mais excitante. Saí pra comprar sagu, mas meu etinerário não me levou na direção das lojinhas asiáticas, onde é facílimo achar as bolinhas de tapioca, que é o nome que o sagu leva aqui. Por acaso, achei uma coisa bem mais prática, vamos dizer, um sagu instantâneo, coisa pra sossegar as bichas em menos de dez minutos. A tapioca milagrosa vem numa pequena caixinha e tem o sugestivo nome de Quick Cooking Minute Tapioca da marca Kraft. Comprei [excomunguem-me!] no Wal-Martão de Dixon, onde agora tem [lordhavemercy!] um supermercado.
Bom, pra fazer o sagu, usei um vinho borbulhante de sobremesa, o adocicado Lambrusco. Segui a receita da caixinha, que era para pudim de suco de maçã. Fica pronto num instante e mata bem as saudades do sagu de vinho da minha infância.
A receita:
Sagu de vinho
1/3 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de tapioca
1 pitada de sal
2 xícaras de vinho lambrusco
Misturar os ingredientes numa panela média e deixar descansar por 5 minutos. Cozinhar em fogo médio mexendo sempre até começar a ferver e engrossar. Tirar o fogo e deixar descansar. O sagu engrossa bem depois de frio. Serve 4 porções médias, 6 pequenas, duas grandes.