Como é muito meu costume, me inspirei num livro, mas fiz a receita do meu jeito. E fiz no olhômetro, como é tradicional pra gente fazer sopas.
Refogue cebola picada no azeite. Pode adicionar alho, mas acho que não fiz. Junte salsão picadinho, cenoura picadinha, batata picadinha, uma pimenta vermelha picada e refogue tudo por uns minutos. Acrescente feijão branco já cozido. Se for cozinhar o seu, deixe demolhando por 24 hs trocando de água a cada 8 hs e depois cozinhe na panela de pressão, com folhas de louro. Junte caldo de legumes, pode acrescentar folhas de louro, tomilho fresco ou seco. Cozinhe por uns 15 minutos. Pode acrescentar outros legumes e verduras, especialmente se tiver o cavolo nero, a couve lacinato. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Na hora de servir pode regar com azeite e colocar ervas frescas, como salsinha e tomilho. Pode servir com pão, ou não.
