Eu não via a hora que os tomates começassem a chegar no mercado, pra poder finalmente fazer em casa a receita da sopa fria que me encantou lá na Espanha—o salmorejo.
Comprei um tanto de tomates especialmente para isso. Fiz a receita que a querida Carlota tinha me enviado. Ela disse que faz muito essa sopa e por isso faz de cabeça, sem medidas. Eu acredito que dê mesmo pra ir se desligando da receita aos poucos, pois o salmorejo não tem segredo.
Gentilmente, a Carlota mandou uma receita com medidas e eu fiz exatamente. Usei tomates orgânicos e locais. Acho que tomate não dá pra não ser orgânico, né?
Como não tinha nenhum tipo de presunto, muito menos o ibérico, usei uns chips de bacon [bacon torrado]. E os ovos cozidos, é claro. Fiz um pouco mais rala do que as que tomei em Córdoba, mas ficou tão boa quanto. Vou te dizer, eu sinto uma onda de felicidade a cada colherada que como dessa sopa. Não tenho explicação racional pra isso, mas sei que o salmorejo vai retornar muitas vezes à minha mesa durante os próximos meses.
1 quilo de tomates orgânicos bem maduros
2 dentes de alho
2/3 xícara de azeite
1/4 de vinagre jerez [sherry]
Água gelada
250 gr de miolo de pão [eu usei de centeio]
Colocar o miolo de pão de molho na água por uns 30 minutos. Bater os tomates e o alho no liquidificador e passar por uma peneira, ou passar tudo no food mill. Colocar o pão embebido na água no liquidificador, jogar lá o tomate batido e coado, juntar o azeite, o vinagre, sal a gosto e mais água gelada até chegar na consistência desejada. Servir com ovos cozidos picadinhos ou em fatias e presunto ibérico ou outro tipo em cubinhos. Essa sopa pode ser guardada na geladeira e fica tão boa quanto no dia seguinte.
Ferzita, eu fiz
Vai pro blog logo logo…
Ah, esqueci, outra pergunta: e pra usar vinagre de sherry ou serve a bebida sherry mesmo?
R: Luciana, eh uma sopa com consistencia de sopa creme, porque voce bate tudo no liquidificador. Nao eh aguada. Eh vinagre Sherry, como esta escrito na lista de ingredientes, nada a ver com a bebida Sherry.
Ah, esqueci, outra pergunta: e pra usar vinagre de sherry ou serve a bebida sherry mesmo?
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Fer, eu tambem nunca quis provar sopa fria mas essa ai esta me dando agua na boca e vou testar.
Uma pergunta: qual e a consistencia dessa sopa? Eu sei que voce falou consistencia desejada, mas ela e mais aguada, mais grossa tipo creme, so pra eu ter uma ideia de como e a original
Obrigada,
Luciana
Fer, eu tambem nunca quis provar sopa fria mas essa ai esta me dando agua na boca e vou testar.
Uma pergunta: qual e a consistencia dessa sopa? Eu sei que voce falou consistencia desejada, mas ela e mais aguada, mais grossa tipo creme, so pra eu ter uma ideia de como e a original
Obrigada,
Luciana
Fer, eu tambem nunca quis provar sopa fria mas essa ai esta me dando agua na boca e vou testar.
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Obrigada,
Luciana
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Fer, eu tambem nunca quis provar sopa fria mas essa ai esta me dando agua na boca e vou testar.
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Obrigada,
Luciana
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Luciana
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Luciana
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Obrigada,
Luciana
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Obrigada,
Luciana
Fer, e hoje lá fiz finalmente esta maravilha!!!!
Acabei por não usar nem ovos, nem presunto ou similar, foi mesmo simples e fresquinha.
Usei pão caseiro de tomate seco e alecrim, que tb torrei e coloquei como croutons.
Adorámos!
Já sou fã de gaspacho, mas esta sopa foi uma enorme surpresa.
Amanhã, com o que ficou no frigorífico, vou comer com todos os extras.
Beijinhos.
R: eba!:-) gostei da ideia dos croutons. beijo! Fer
Fer, quando pretendia fazer um post falando de Córdoba, para mostrar a cidade, minha filha sugeriu que eu fizesse salmorejo, mas tenho restrições à sopa fria. Então, resolvi fazer flamenquines. Segue o link do post:
http://nacozinhabrasil-gina.blogspot.com/2009/05/cordoba-e-flamenquines_15.html
A cidade é linda, não conheci, minha filha que esteve lá.
Bjs.
Fernanda, visito o seu blog quase todo dia. Adoro as fotos, as receitas e estou inspiradíssima por sua cesta de orgânicos, tanto que vou aderir aqui em Fortaleza. Linkei o seu blog no meu na seção “Comer para Viver”.
Bjs!
Socorro Acioli
olá Fer! hoje está um friozinho que pede uma sopa quente! mas vc sabe como é o inverno aqui no Brasil! às vezes esquenta e pode ser que de pra tentar(senão espero o verão!),pois estou louca de vontade de experimentar uma sopa fria faz tempo! faz tempo que estou com o gazpacho( acho que não é assim que escreve!) na cabeça!!obrigada por mais essa dica!
abs Ligia
Fer,
os tomates vão crus, mesmo? Vou fazer esse final de semana. Estou babando aqui!
Bjs
R: sim, cruzissimos! beijo, Fer
Fer, se eu te disser que nunca tomei uma sopa fria na vida, vc acredita? Até mesmo a vichyssoise, eu experimentei quente!! Morro de vontade de provar, mas o medo q o Má e a Isa nao gostem acaba sendo maior… mas olha, com a tua receita deste salmorejo…. estou beeeeeeeem tentada!!
Se eles nao curtirem, eu como sozinha… rs
Bjão,
Mari
R: Mari, eu entendo que tem quem nao goste ou ache estranho, mas as sopas frias sao realmente deliciosas. e eu estou super animada com elas nesta temporada, entao eh capaz de voce ver muitas por aqui. mas no arquivo tem outras–de pepino, de amêndoas, a de salsao que fiz outro dia, todas otimas! tente e depois me conte. beijo, Fer
Fer Querida,
Não imagina como eu fico feliz por ter contribuido com um micro grão de areia para essa sua felicidade ao tomar a sopa.
Beijão,
Carlota
R: Carlota, você contribuiu muito! Obrigadissima, beijo, Fer
Salmorejo, Fernanda, é bem parecido com o que o Saramago diz na A viagem do elefante. ‘Sempre chegamos ao sítio aonde nos esperam’. Uma delícia no verão, um refrigério!
abraços
t.
Fer, essa sopa parece um gaspacho light!! Vou fazer por aqui pois a sopóloga, a Dé, adora!
abs, Fer
Já usou agar-agar pra estabilizar espuma ??
Abs.
R: Edu, cruizcredo, espuma não é comigo não!
Fer, quando você falou desta sopa na sua viagem a espanha, eu a marquei: pesquisei receitas e tb fiquei à epsera do bom tomate!
E agora que ele está a chegar, e no seu blog já se fez anunciar, sabia que mais dia menos dia ia ver esta rceita aqui!!
Vou fazer. Vou, vou!
Beijinhos.
Oi Fer
Não sou de sopas frias, acho que porque a primeira que comi me assustou – eu não estava preparada para algo frio. Mas essa parece bem boa, quem sabe experimento para ver se mudo de idéia sobre esse tipo de sopas.
Beijos!
R: Elena, prove! garanto que você não vai se arrepender. beijo! Fer