batata doce assada com laranja
& angostura bitters

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Fasten your seat belts—vamos começar outra série obsessiva com receitas do Plenty More do Ottolenghi. Essa ficou muito boa para esse comecinho de outono, quando desejamos pratos mais substanciosos com ingredientes assados. Como todas as receitas do Ottolenghi, a combinação dos sabores é perfeita. Fiz a receita inteira, mas para duas pessoas poderia ter dividido pela metade. Usei dois tipos de batata doce, a branca e a laranja.

Suco de 4 laranjas,
80 g de açúcar mascavo
60 ml de vinagre de vinho tinto
60 ml de angostura bitters [*usei orange bitter]
1 e 1/2 colher de sopa de azeite
4 ou 5 batatas-doces, com casca, cortadas em fatias [*eu descasquei]
2 pimentas vermelhas cortadas longitudinalmente [*usei pimenta em flocos]
3 galhos de sálvia
10 galhos de tomilho
2 bulbos de alho fresco cortados ao meio na horizontal
90 g de queijo de feta esmigalhado
Sal e pimenta do reino a gosto

Pré-aqueça o forno a 420ºF/ 220ºC e forre uma assadeira com papel vegetal. Coloque o suco de laranja juntamente com o açúcar e o vinagre em uma panela e leve para ferver. Deixe ferver por um tempo, até reduzir à metade. Adicione a angostura, o azeite, sal e pimenta.

Coloque as fatias de batata doce em uma tigela grande juntamente com o alho, sálvia, tomilho e alho e despeje o suco de laranja. Misture bem e coloque na assadeira, leve ao forno por 50 a 60 minutos, virando ocasionalmente para garantir que as batatas fiquem bem revestidas no molho e ficarem caramelizadas. Retire do forno, arrume tudo em um prato e polvilhe com o queijo feta esmigalhado. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

4 comentários sobre “batata doce assada com laranja
& angostura bitters”

  1. Oi Fer, td bem? Como vc está? A receita dele pede 2 tipos de batata doce ou foi vc q inventou? E a angostura é aquela usada em drinks? Essa eu tenho! Bjo
    R: oi Vera, eu que inventei de colocar dois tipos. sim, é essa angostura de colocar em bebida. bjo!

  2. Fer, Fiquei super fã dele por sua causa, mas confesso que só faço as receitas que você Já testou!
    Por curiosidade, como você mantém suas ervas frescas? Ou você só usa secas?
    Bjinhos
    R: Nina, pode confiar, o cara é genio! pras ervas frescas eu lavo bem, nao enxugo e enrolo em papel toalha, coloco num saco plastico e ponho na geladeira. a maioria sobrevive bem, so o manjericão que tem que usar rapido. um beijo!

  3. Fer,
    Comprei os ingredientes no ultimo fds e inda não tive tempo de fazer essa receita. Parece ser delish!
    Outro dia fiz a receita da pasta com cream, limão e nozes ficou ótima.
    saudades
    H
    R: Heg, entao voce tambem está no frenesi Plenty More? Saudades! beijo :-*

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