molho de pimentão [da Maria]

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Atéquenfim os pimentões locais chegaram e assim eu pude colocar em prática o molho que a Maria serviu no jantar que ela nos ofereceu lá em Milão. É absurdamente fácil de fazer e fica muito saboroso. A Maria me passou a receita sem medidas super exatas, pois ela faz esse molho sempre. Eu servi com raviolis recheados com alcachofras assadas e queijo. Aqui está a receita, a moda da Maria:
Para 2 pessoas:
2 pimentões vermelhos
1 latinha de tomate pelado
Alho
Azeite de oliva extra virgem
Sal
Aceto balsâmico
Remova a pele do pimentão com o descascador de batatas e corte em tirinhas finas. Em uma panela coloque o azeite de oliva, o alho e deixe refogar, mas cuidado para não queimar o alho. Depois acrescente o pimentão, sal e deixe refogar até praticamente desmanchar. Nesse ponto acrescente o aceto balsâmico [não coloque muito e não precisa ser aquele super caro]. Quando evaporar o aceto, coloque o tomate e deixe cozinhando até notar que toda a água do molho evaporou. Corrija o sal, se quiser pode colocar pimenta também, vai do gosto pessoal [*eu não coloquei]. Pode usar esse molho para temperar praticamente todo tipo de pasta.

11 comentários sobre “molho de pimentão [da Maria]”

  1. Achei legal essa receita pois deve ficar muito bom o pimentão com o tomate.Vi o Jamie Oliver colocando uma vez o pimentão diretamente na boca do fogo para queimar e descascar rapidametnea pele e tenho feito isso. Tentarei fazer o molho e depois te conto.
    Boa receita.
    bj
    CLaudia
    R: Claudia, eu faco o pimentao como o Jaime —coloco na chama do fogao e fica otimo. me conta sim como ficou. bjo, Fer

  2. Fer, muito bom este blog da verdade. rs
    Foi excelente a “confissão” sobre o descascador.
    E melhor ainda esta receita já que estou programando uma noite só com as receitas da Maria aqui no DCPV. Como tenho uns pimentões doces americanos (devem ser fáceis de descascar!! rs), vou fazê-lo hoje já que é feriado por aqui.
    Abs pra você e pra Maria.

  3. Fer,
    Visto a polemica da pele do pimentao, o meu descascador de batatas eh suico da Victorinox, tira uma pelicula muito fina, acho mais rapido que os outros meios quando se trata de poucos pimentoes. Beijos, Maria
    R: obrigada pela dica, Maria. eu percebi, tentando descascar o pimentao, que preciso de um descascador de melhor qualidade. beijao! 🙂 Fer

  4. Vi a receita no blog de manhã e já comprei os pimentões para fazer o molho no jantar! Logo logo eu abro um blog como o da Julia Child, mas testando as receitas da Fezoca (ou as de outras pessoas que a Fezoca faz). 🙂
    Tive a mesma dúvida sobre a pele do pimentão, e adorei saber que dá pra fazer sem descascar. 😀
    Beijão, saudades!
    R: Ro, eu sou a rainha do shortcut. tudo eu dou um jeito de facilitar, mas sinceramente, o molho da Maria ficou muito melhor, mais sedoso. portanto, vou tentar com afinco descascar os pimentões da proxima vez. ou despelar no fogo, que tambem eh uma boa ideia, hein? 😉 beijaoo, Fer

  5. ei fer, tudo bem?
    fer, vc tirou as cascas dos pimentões sem chamuscá-las? tirou a frio? putz, ou o pimentão é muito diferente ou o seu descascador de batatas é sensacional (ou eu sou total congamonga) nunca consegui.
    menina, fiquei com muita vontade de fazer esse prato. vou tentar outra vez descascar os pimentões a frio. mas como tou sem alcachofras por aqui vou rechear com burrata… vai dar um bom contraste.
    bj.
    R: Albert, eu dei uma de joao sem braço e NAO descasquei. começei, mas nao eh facil, dai desisti….Faça esse molho sim, fica delicioso! beijo, Fer

  6. Fer,
    Ficou lindo e com esses ravioli de alcachofra entao! Fiquei toda convencida de voce ter aprovado e posto em pratica minha receita, beijos, Maria
    R: Maria, nos adoramos–o Gabriel almoçou em casa neste dia e comeu MUITO! mas tenho que confessar que fui preguiçosa e não tirei a casca do pimentao, entao acho que foi por isso que o molho ficou mais pedaçudo que o seu. também não deixei cozinhar muito, mas vou refazer esse molho muitas vezes. obrigadao pela receita! e beijos, Fer

  7. Se há legume que eu adoro, é pimentão. Aqui chamamos de pimento e não pode faltar cá em casa 🙂 Esses raviolis têm um aspecto delicioso. Quem me dera fazer algo tão perfeitinho aqui em casa. Preciso de uma máquineta de fazer pasta 🙂
    R: mas eu não fiz o ravioli, comprei pronto. 🙂

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