salada de grão-de-bico
[com laranja e azeitona]

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Outro dia eu resolvi que iria cozinhar um saco de grão-de-bico que estava na despensa desde janeiro. Fiz em fogo baixo, na panela de terracota. Os grãos ficaram bem firmes, ótimos pra fazer salada. Procurava então uma idéia pra uma salada de grão-de-bico diferente, folheando o livrão How to Cook Everything Vegetarian do Mark Bittman, quando vi uma receita de sopa. Não fiz a sopa, mas usei os ingredientes que o Bittman indicava para fazer uma salada.
Grão-de-bico cozido e escorrido
Uma laranja — ralar a casca e cortar em cubinhos
Um punhado de azeitonas pretas
Ervas frescas da sua preferência — eu usei o orégano
Sal, pimenta, vinagre de vinho e azeite de oliva.
Misturar todos os ingredientes, deixar marinar por uma meia hora e servir. Eu acompanhei com torradas de pão rústico e uma fatia de queijo feta. Uma refeição completa, para um dia de verão.

12 comentários sobre “salada de grão-de-bico
[com laranja e azeitona]”

  1. Oi, Fer
    adorei sua adaptacao de sopa a salada! Perfeita!
    Nao tenho esse livro dele nao, e’ um dos que coloquei na minha wish list na amazon.com, mas creio que vou mesmo comprar o da Madison

  2. Oi Fer,
    Eu adoro uma salada de grão de bico que servem em um restaurante aqui em Barcelona, é muito simples mas deliciosa:
    -Folhas verdes variadas, incluindo rúcula se possivel.
    -grão de bico cozido, frio e sem tempero
    -nozes
    -molho pesto (se for o seu melhor ainda)
    -sal a gosto
    Só misturar tudo e voilá…
    Se vc provar me fala… Aliás grão de bico é um ingrediente muito comum na comida medterrânea, são várias saladas que eu já comi por aqui…
    Um abraço

  3. Oi Fer…
    Voltando a comentar suas histórias depois de tanto tempo… 😉
    essa de grão de bico, com certeza, coisas simples que a gente simplesmente nem tenta fazer normalmente tem um sabor que nos leva a loucura…
    obrigado… a simplicidade das suas receitas é que sao especiais…
    bjs
    Edylson

  4. Que delicia Fer, eu amo grao de bico!
    Voce gostou desse livro?? Li inumeros comentarios bons sobre ele, to num dilema se compro ou nao… adoro comidinhas vegetarianas, saladas com graos e feijao entao, amo!
    Beijos!
    Ana

  5. OI Fer querida!
    Linda essa tua salada.
    EStou com grão de bico aqui..Até agora não me decidi sobre o que vou fazer..
    Vi uma receita com a valentina..só que pedia xarope de romã..alguma coisa assim e eu não tenho a receita.
    DE qualquer forma, está muito frio aqui, não tenho ânimo de salada..ehehehe
    Acho que me agradaria mais uma sopinha
    Grande abraço
    Kaká

  6. Que delícia, Fer!
    Eu amo grão de bico mas sempre fico sem saber o que fazer com eles. Sempre acabo fazendo uma salada que leva azeitonas pretas também, mas com os grãos esmagados, fica bom mas eu queria experimentar jeitos novos! Vou testar essa salada essa semana mesmo.
    Bjs!
    R: depois me conta como ficou! beijao, Fer

  7. Adorei o toque do feta no final. Vou fazer para mim assim que comprar as azeitonas. Hmmm, água na boca. 🙂
    R: corra, Isa, corra comprar essas azeitonas! 🙂 beijaoo, Fer

  8. o duro é que a gente tem de guardar essas suas receitas maravilhosas pra fazer daqui a uns meses, né? pq. agora está frio…
    e essa salada parece tããão saborosa!!!
    bj
    R: Fá, mesmo no frio eu como salada–que sao imprescindiveis na minha mesa. 🙂 beijo, Fer

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