Chef Lau

Pão de Banana

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
2 ovos
1 xícara de chá de banana madura amassada
1/4 de xícara de chá de leite
1/2 colher de sopa de canela em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chá de castanhas-do-pará picadas
Modo de fazer:
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Junte os ovos, sempre com a batedeira em movimento. Adicione a banana, o leite, a canela e a farinha de trigo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente a essência de baunilha, a castanha-do-pará picada e o bicarbonato de sódio e misture.
Coloque a massa numa forma para pão de forma e leve ao forno médio (170º C), pré-aquecido por 50 minutos, ou até que furando o pão com um palito ele saia limpo. Retire o pão do forno e desenforme. Corte o pão em fatias e sirva-o com café.
Irresistível, se você gostar de banana.
P.S.: A foto é ampliável.

Cookies do Chef Lau

Ingredientes:
1 tablete de manteiga (200gr) em temperatura ambiente
140gr de açúcar mascavo
140gr de açúcar cristal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos
400gr de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de sal
200gr de chocolate meio amargo picado
Numa tigela, bata a manteiga energicamente até obter a textura de uma pomada. Incorpore o açúcar mascavo e bata bem, dissolvendo-o ao máximo na manteiga. Adicione o açúcar cristal (o açúcar cristal faz com que o cookie fique macio) e misture.
A seguir junte a essência de baunilha, os ovos e misture. Neste momento, a massa tende a se desmontar. Para emulcionar de novo, mexa rapidamente, partindo do centro, e expandindo para as bordas. Incorpore os ingredientes secos (farinha de trigo, fermento em pó e sal) e misture.
Por último, adicione o chocolate e misture. Coloque a massa sobre papel manteiga e enrole como um rocambole. Leve à geladeira por seis horas ou mais (se preferir, prepare no dia anterior).
Retire a massa da geladeira, desenrole o papel manteiga e corte em fatias de um centímetro de espessura. Distribua os cookies numa assadeira forrada com papel manteiga (se preferir use uma assadeira antiaderente) e leve ao forno para assar.
Dicas para o sucesso:
O segredo no preparo do cookie começa pela manteiga, que deve ser batida energicamente, até ficar com a textura de pomada. O açúcar mascavo e o cristal devem ser bem incorporados e, depois de adicionados os ovos, a massa deve ser bem misturada novamente.
Depois de acrescentar os ingredientes secos, adicione o chocolate picado grosseiramente para dar aquela textura gostosa.
Outra idéia é colocar castanhas de caju ou do pará, ou mesmo amêndoas, também picadas grosseiramente.

O que é um fouet?

BROWNIE do Lau

Estreando no Chucrute com Salsicha, por convite da Fer, resolvi colocar uma receita que tem feito muito sucesso. Embora seja algo comum, o brownie é uma sobremesa que nem sempre as pessoas sabem como fazer. Testei várias receitas e algumas variações até chegar a esta que mais me agradou.
Ingredientes –
250gr de chocolate meio amargo picado
50gr de nozes picadas*
1 e 1/3 xícara de açúcar
4 ovos
150gr de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
Preparo –
Colocar a manteiga e o chocolate picado em uma tigela e levar ao microondas ou banho maria. Se for no microondas, retire de tempos em tempos e mexa. No banho maria, vá mexendo aos poucos, até derreter por completo. Depois de derretido, colocar os ovos, o açúcar, as nozes e misturar bem. Por último, acrescentar a farinha de trigo e misturar até ficar uma massa homogênea.
Untar um tabuleiro retangular (30 x 20cm) com manteiga e polvinhar farinha de trigo antes de despejar a massa uniformemente.
Forno: 180ºC
Tempo: 30 minutos
Dicas para o sucesso –
Substitua as nozes por castanhas de cajú ou do pará ou mesmo amêndoas, conforme sua preferência. Quanto melhor os ingredientes que você utilizar, melhor será o resultado. Portanto, use um bom chocolate. Esta receita não requer o uso de batedeira. Basta usar uma tigela para misturar os ingredientes e um fouet. Substitua a farinha de trigo por chocolate em pó após untar a forma, como uma variação.