bolo invertido de laranja

Não, gente, não é uma miragem. Sim, gente, é MAIS UM BOLO DE LARANJA! Nesta época, quando laranjas abundam, não dá pra escapar delas. Gostei dessa receita da revista Bon Appetit por causa da adição do buttermilk. A receita original usava laranjas sanguíneas, mas eu usei laranjas comuns. Como assei numa forma um pouquinho menor, acabei com um pouco de massa extra e então preparei um bolinho quadrado num ramequin e levei de presente para o meu coleguinha de trabalho que fazia aniversário. O bolo grande nós inteiro! As fatias de laranja ficam tão molinhas, que dá pra comer até a casca.

1/3 de xícara de açúcar demerara [cristal]
2 laranjas fatiadas, as sementes removidas
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar comum
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de sal kosher
2 ovos caipiras grandes
1 gema de ovo grande
1 e 1/2 xícaras de buttermilk
3/4 de xícara de manteiga sem sal derretida
1 colher de chá de raspas da casca de uma laranja
2 colheres de sopa de suco de uma laranja

Preaqueça o forno a 350°F/176°C. Unte uma forma redonda grande de 25 cm com manteiga ou óleo. Espalhe o açúcar demerara uniformemente no fundo da forma. Coloque as fatias de laranja sobre o açúcar. Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Adicione os ovos, a gema de ovo extra, a manteiga derretida, o buttermilk e as raspas e o suco de laranja. Misturem bem com uma espátula e despeje essa massa sobre as laranjas fatiadas na forma. Leve ao forno e asse por uns 35-40 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar 5 minutos antes de inverter para uma travessa.