berinjela com iogurte & romã

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Outra receita do livro Arabesque, The Taste of Marocco, Turkey & Lebanon da Claudia Roden. Fiz com a berinjela rajada e substituí os pinoles por sementes de abóbora torradas. Ficou um prato lindo e delicioso. Pra mim, o detalhe encantador é a adição das sementes de romã. Mas elas são opcionais.

Serve de 6 a 8 pessoas
4 berinjelas [mais ou menos 2 quilos]
Azeite extra-virgem
Sal a gosto
1 1/2 colher de sopa de melado de romã [*compre pronto em lojas de ingredientes do oriente médio ou faça em casa usando esta receita da Elise]
1 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho
2 xícaras de iogurte integral
1 dente de alho amassado [*omiti]
2 colheres de sopa de tahini
1/4 de xícara de pinoles [*usei sementes de abóbora tostadas]

Corte as berinjelas em fatias grossas e coloque numa forma forrada com papel alumínio. Pincele os dois lados de cada fatia com azeite e tempere com sal. Asse em forno bem quente, pré-aquecido em 475ºF/ 250ºC por 30 minutos virando cada uma por uma vez, até elas ficarem macias e escuras. *Eu fiz esse processo na churrasqueira.

Arranje as fatias de berinjela assadas numa travessa rasa e larga. Numa vasilha pequena misture o melado de romã, o vinagre e 2 colheres de sopa de azeite e pincele as fatias de berinjela com esse tempero. Numa outra vasilha bata o iogurte com o alho [*eu omiti o alho] e o tahini e jogue sobre as fatias de berinjela. Frite os pinoles em 1/2 colher de sopa de azeite, mexendo sempre até eles ficarem mais dourados e jogue sobre o iogurte [*usei sementes de abóbora que só tostei na frigideira, sem azeite]. Decore com sementes de romã e sirva.

5 comentários em “berinjela com iogurte & romã”

  1. Olá! não tenho blog…gostaria de saber como fazer em casa “o melaço de romã” Tive a impressão que esta “ameixinha” sabe como fazer pois escreveu: “Aqui já temos algumas romãs. Falta saltar o muro e colher he he
    Fica mesmo muito bonito. Pode ser que me atreva a fazer melaço de romã este ano!” Abraços a todos…Obrigada!!!

  2. louca de feliz declaro que além das sementes de abóbora tostadas…comprei (pela prima vez) uma lata de tahini…agora vamos lá ser mais feliz ainda.
    Obrigada querida

  3. Meus Deus que linda essa berinjela com as sementinhas de roma e de abobora em cima do yogurt, amei Fer!! Adorei mesmo, que delicia, amo berinjela…
    Ana

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