coleslaw de aspargos

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Com meio repolho e quatro aspargos magrinhos, fiz um coleslaw que ficou deveras interessante. Usei um punhado de dried currants—aquelas passas super micro, e um vinagrete de limão.
Rale meio repolho e fatie os aspargos usando um mandoline. Junte um punhado de currants, ou passas, ou outra fruta seca da sua preferência. Faça um vinagrete com o suco e a casca ralada de 1 limão, 1 colher de chá de mostarda doce, sal [usei o maldon], pimenta do reino moída a gosto e bastante azeite. Bata bem com um batedor de arame para emulsionar, misture à salada e sirva.

6 comentários sobre “coleslaw de aspargos”

  1. Fer, fiz hoje para o almoço.
    Como tudo o que faço aqui do Chucrute, maravilha!
    além da couve coração, juntei tb couve roxa e usei molho de iogurte e limão.
    🙂
    Beijinhos.
    R: hmmmm! muito bom! beijo 😉

  2. Uau que delicia, adorei a ideia!! Hoje recebi um repolho maior que minha cabeca no csa basket, tem uns aspargos tbem mas sao bem fininhos.
    Adoro salada de repolhos, essa semana vou me esbaldar! rs!
    Beijos!
    Ana

  3. Fernanda, que bela ideia!
    Deve ter ficada mesmo bom, hei-de experimentar.
    Só uma dúvida: os espargos não levaram nenhuma cozedura antes, foram ralados crus?
    Beijinhos.
    R: tudo cru, Susana! beijo

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