sopa de ervilha com pesto

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Adorei fazer essa sopa, pois foi rápida, fácil e ficou deliciosa. A receita saiu da edição de maio de 2009 da revista Gourmet e serve quatro pessoas.
1 cebola pequena picada
1 cenoura média picada
1 talo de aipo/salsão médio picado
1 3/4 de caldo de legumes
2 xícaras de água
3 3/4 xícara ou 450gr de ervilhas congeladas
1/4 de xícara de pesto — usei este pesto pedaçudo
Numa panela funda cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo/salsão na mistura do caldo e água, adicionando uma pitada de sal e outra de pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 6 minutos. Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe mais uns 3 minutos, desta vez com a panela destampada. Junte o pesto e bata a sopa no liquidificados [em duas vezes—com muito cuidado para não se queimar] ou use o mixer de mão. Prove o sal e sirva imediatamente. Se quiser pode decorar cada prato com uma porçãozinha extra de pesto, mas eu não fiz.

6 comentários sobre “sopa de ervilha com pesto”

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