portobellos com alho-poró & queijo de cabra

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Eu tenho um problema grave de comportamento—toda vez que vou ao Farmers Market, não resisto parar na banquinha dos cogumelos e comprar um saquinho com alguma das variedades oferecidas. Eles são tão bonitos, tão fresquinhos! Outro dia esqueci o saquinho de papel com muitos shitakes no fundo da geladeira e eles secaram! Não mofaram, não apodreceram, apenas secaram. Ficaram igualzinho os cogumelos secos que se compra por ai. Perguntei pro moço da banquinha do Farmers Market se dava pra usar os shitakes esquecidos. Ele disse que sim, era só reidratar. E foi isso que eu fiz.
Da última vez trouxe pra casa três lindos portobellos, que preparei no forno. Retirei o caule e piquei em cubinhos. Numa panela refoguei o caule em cubinhos em azeite, juntei um alho-poró picadinho e um macinho de espinafre selvagem, também chamado de lamb’s quarters, que recebi na cesta orgânica. Um salzinho, uma pimentinha. Essa mistura virou um recheio para os portobellos, que ainda levou uma camada de queijo de cabra temperado com ciboulettes—chives e azeite. Forno médio por uns 20 minutos e está feito um jantarzinho muito simpático.

24 thoughts on “portobellos com alho-poró & queijo de cabra”

  1. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  2. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  3. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  4. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  5. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  6. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  7. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  8. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  9. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  10. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  11. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  12. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  13. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  14. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  15. Fiz ontem pro jantar, na churrasqueira ao inves do forno e com baby espinafre ao inves do selvagem que eu nao tinha. Ficou delicioso e vai ter repeteco. Ate o marido que nao gosta de cogumelo comeu!

  16. Fer,
    tive um flashback agora, outro dia fiz Portobello aqui em casa, exatamente desta forma. Sou fanática por eles…cogumelos em geral e desse jeito são fáceis e muito saborosos.
    Recheei com cream cheese e presunto cru…ficou muito bom!
    Beijos!

  17. Fer, o KC faz portobellos no bbq grill mais ou menos como os seus. Ele coloca chives ou green onions picadinhas, parmigiano-reggiano ralados (em casa) , pimenta preta, olive oil, uma “pitada” de balsamic vinegar e grill nos dias de barbeque, ateh os portobellos estarem molinhos e o queijo semi-derretido. Uma delicia!!
    A escolha do queijo eh por minha causa, que como poucos tipos, voce pode escolher seu queijo, claro.
    :):)
    bjs
    Bri

  18. Coincidência! Acabei de “bater”um belo risotto de linguiça toscana defumada com cobertura de mix de cogumelos ( shitake, paris e portobello).
    Olha, ficou tão bom e chic que poderia estar aqui no Chucrute !! rs.
    Abs.

  19. Quem não ficaria feliz com a macieza dos pequeninos espinafres…Folhas bem pequenas e saborosas em forma e nome de espinafres! Quanta delicadeza e suavidade em folhas… aliás, os ví com o nome de canónigos aqui em Madri, e, mâche em Paris. Macios em qualquer parte!
    t.

  20. Também já fiz portobellos recheados e adorei o sabor deles 🙂 Quem me dera que a minha carteira desse para ter problemas comportamentais desses… logo eu que sou uma adoradora de tudo que é cogumelo 🙂

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