salada marroquina de cenoura

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Uma salada simples, refrescante e aromática. Saiu do livro The Greens Cookbook da Deborah Madison. Usei minhas cenouras orgânicas psicodélicas, que deixaram a salada com um visual incrível.

Com um descascador de legumes, descasque umas quatro cenouras grandes e continue ralando tiras até não dar mais—e coma os restinhos como aperitivo saudável, enquanto prepara o jantar. Coloque as fitas da cenoura numa vasilha. Prepare o molho com:

1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de azeite [*coloquei um pouquinho mais]
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal [*usei flor de sal]
Água de flor de laranjeira a gosto

Misture todos os ingredientes do molho e bata bem com um batedor de arame. Coloque a água de flor de laranjeira até dar gosto. Misture o molho na cenoura, cubra a vasilha e leve à geladeira por uma hora. Sirva sozinha ou acompanhada de azeitonas pretas curtidas no azeite.

2 thoughts on “salada marroquina de cenoura”

  1. Hummm! Lindas mesmo as cenouras Fer!
    Eu adoro salada de cenouras (raladas ou em fitas) com molho de laranja, macas e passas (pineapple pieces tbem fica gostoso), ja experimentou? Eh muito bom!
    Ana

  2. Fer, as cenouras estão meio escuras nalgumas partes porquê? Ao ínicio até pensei que ia molho de soja… fica um efeito super bonito 🙂
    R: essa eh a cor natural dessas cenouras, assim manchadas. sao lindas! 🙂

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