salada de aipo & maçã

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Fiz essa salada para poder usar um salsão magrelo que comprei no Farmers Market do sábado passado por nenhuma razão aparente. Muitas vezes eu compro legumes ou verduras por um impulso inexplicável. Foi assim então que o salsão de pernas longas e finas acabou na gaveta da minha geladeira. Juntou-se às maçãs, que abundam em variedades nesta época do ano é é quase impossível passar por elas—fresquinhas e cheirosas—sem levar algumas. As cenouras também estão aparecendo, lindas e doces. Juntei um punhado de black currant berries que eu tenho guardada na despensa já faz um tempo, e estava pronta a salada.

Preparei um vinagrete direto na saladeira com raspas e suco de um limão cravo bem pequeno, algumas gotas de vinagre jerez, flor de sal, uma colher de chá de honey mustard e bastante azeite de amêndoa. Misturei bem pra emulsificar e juntei uma maçã descascada e cortada em cubinhos. Depois juntei uma cenoura ralada e vários talos magrelos do salsão cortados em fatias finérrimas no mandoline. Juntei as black berries secas e misturei bem. Deixei marinando por uma meia hora e servi. Eu tinha a intenção de juntar um punhado de salsinha picada à essa salada, mas esqueci. Foi assim mesmo sem salsinha, e ficou deliciosa.

*substitua as black currant berries por passas ou outra fruta seca.
**substitua o azeite de amêndoa por azeite de oliva ou qualquer outro azeite aromático.

6 comentários sobre “salada de aipo & maçã”

  1. ADOREI a sugestão. Claro que não vou poder temperá-la como você. Não posso nada de vinagre, limão ou qualquer coisa ácida. Mas posso azeite e sal. Também posso iogurte e acho que não ficaria mal colocar um pouquinho. O que você acha? Mas iogurte com azeite pode ficar estranho, né?
    Tenho bebido suco com aipo quase que diariamente.
    BEIJO GRANDE!

  2. Que salada fantástica!
    A combinação o aipo, maçã e fruta seca está tentadora.
    Eu sou uma compradora compulsiva de legumes, e muitas vezes acabo por ficar “atrapalhada” por falta de ideias para os usar.
    Beijo

  3. Fer, eu nao gosto de salsao (celery… yuck!), mas adoooro salada de cenouras raladas com macas e passas. E esse vinagrete q vc fez… nossa, o q eh isso, me ganhou no honey mustard (q eu tbem adoro!) e estou aqui so imaginando o sabor da sua salada! Yum Yum!!
    (O q seria vinagre de Jerez Fer?)
    Beijos!
    Ana
    R: Ana, o Jerez eh o Sherry Vinegar. beijo, Fer

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