lemon curd tart

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Lemon curd pra mim é uma coisa deliciosa, doce e ácido, perfeito para rechear tortas ou bolos, ou mesmo para comer com waffles. O duro era encontrar um lemon curd que não tivesse gosto artificial e consistência de coisa engrossada com maizena. Quando eu achava um de ótima qualidade, eu estocava. Mas agora, com essa receita da musa Alice Waters, nunca mais comprarei um vidro de lemon curd na vida. Fiz o lemon curd e forrei as forminhas de torta com fundo removivel com uma massa básica de torta, esticada bem fininha. Assei a massa, em forno pré-aquecido em 350ºF/176ºC até a massa ficar dourada. Recheei as forminhas e assei novamente por uns 15 minutos ou até o lemon curd ficar firme. Simples, fácil e simplesmente o fino da bossa!

Lemon Curd
do livro The Art of Simple Food
Lave e seque 4 limões —eu usei dois limões amarelos [siciliano] e três meyer pequenos. Raspe os limões e depois esprema o suco. Meça 1/2 xícara de suco. Misture bem numa panela 2 ovos, 3 gemas, 2 colheres de sopa de leite [integral], 1/3 de xícara de açúcar [pode pôr um pouco mais se gostar mais doce, mas pra mim essa quantidade de açúcar ficou perfeita, pois eu gosto bem azedinho], 1/4 colher de chá de sal—omita se usar manteiga salgada, 6 colheres de sopa de manteiga cortada em pedacinhos. Adicione as raspas e o suco dos limões e cozinhe em fogo médio mexendo constantemente com uma colher de pau, espátula ou batedor de arame. Quando engrossar coloque numa vasilha e deixe esfriar.Pode colocar em vidros de geléia e guardar na geladeira.

19 thoughts on “lemon curd tart”

  1. fezoca, fiz e deu super certo, ebaaaa… na minha versão, usei 4 limões cravo/rosa.
    dúvida: como não empelotar? o meio ficou meio disforme. ou esperar que ficasse ‘lisinho’ é uma ilusão?
    R: Claudia, bate com um batedor de arame. pra mim fica sempre lisinho. beijo!

  2. Babei. Estava querendo uma receita diferente para o Natal e achei, obrigada. E também fiquei curiosa. Já tinha lido sobre a Alice Waters nos últimos anos, mas nunca olhei seus livros. Bem, entrou para a listinha. Beijos

  3. Fer, o que é leite integral?
    E sabe quanto da 6 colheres de sopa de manteiga em gramas pois medir manteiga as colheradas nao é muito facil.
    Obrigado

  4. Fezoca, nunca provei lemon curd mas depois de olhar as tuas tartes fique com vontade e com o frio que aqui está uma chávena de chá e uma lemon curd tart vinha mesmo a calhar!!!
    Beijos grandes

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