pesto de rúcula com pecans

pestoruculapecan1.jpg pestoruculapecan2.jpg
pesto_rucula_pecan1.jpg

Variações para o pesto abundam. Essa é uma das versões para o pesto de rúcula. Eu recebi uma rúcula muito áspera na cesta dessa semana e achei que ela não ficaria boa em salada. Virou pesto. No processador, as folhas de rúcula, cubos de parmesão, pecans levemente tostadas, um dente de alho, sal a gosto, o que pra mim significa só uma pitadinha, e bastante azeite extra-virgem. Gosto muito de usar esse pesto mais picante no macarrão integral. Na hora de servir, salpique com mais queijo parmesão ralado.

9 comentários sobre “pesto de rúcula com pecans”

  1. Boa, ainda tenho algumas pecans que sobraram das minhas compras de produtos dos EUA, esse pesto é uma exelente solução, também porque o meu mangericão já encerrou a sua produção por este ano.
    Beijocas

  2. Provei rúcula uma única vez, em Itália. Lá têm muito o hábito de utilizarem em saladas e eu, em Portugal nunca tinha provado. Gostei do amarguinho da folha e agora, esta massinha, também ficou a olhar para mim, a desafiar-me… Pena que aqui não tenho rúcula nem nozes…Mas fica a dica!
    Beijos

Deixe a sua pitada: