italian panzanella

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Fiz essa salada robusta e refrescante para levar a um churrasco na casa da minha amiga Leila. Outra receita tirada da edição de junho da revista Everyday Food. Essa panzanella tem o plus do queijo provolone e do feijão cannellini. Ficou ótima!
Numa saladeira misture com o batedor de arame:
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de azeite
Sal marinho e pimenta do reino moída
Acrescente:
2 latas [30 ounces/800 gr] de feijão branco cannellini
3 xícaras de pão rústico, tipo italiano ou sourdough cortado em cubos
400 gr de tomates cortados em cubos
1 pepino grande cortado em cubos
1/4 de cebola roxa fatiada bem fina
4 ounces/ 150 gr de queijo provolone cortado em cubos
Misture bem para incorporar o tempero nos ingredientes, cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, máximo de 8 horas. Na hora de servir acrescente 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão. * É muito importante fazer essa salada com bastante antecedência e deixar ns geladeira, pois o pão precisa ficar mole, absorver bem os temperos.

13 comentários sobre “italian panzanella”

  1. Lindíssima essa salada! Eu gosto muito de feijão branco, mas nunca experimentei fazer salada com ele. Em pratos frios, uso sempre o fradinho. Será que daria certo com ele?

  2. Fe, que delicia!!! Com esse calor nao ha nada melhor!
    Receitinha copiada e devidamente colocada no topo da lista p/ ser feita ainda essa semana!!
    Adoro feijao branco, e provolone eh bom demais, nao!!
    Beijos!
    Ana

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