A receita original que peguei no Marcelo Katsuki é de pudim de siri. Mas como eu só tinha uma lata de crab, foi com crab mesmo. Sinceramente não sei muito bem a diferença entre siri e caranguejo, mas imagino que siri seja um bicho brazuca. Fiz só metade da receita e usei ramequins comuns, então rendeu seis pudinzões. Fiz o molho de melado com balsâmico reduzido que ele sugere, mas achamos que não tinha nada a ver e que é totalmente dispensável. A receita como está no Kats:
Ingredientes:
– 1 kg de siri limpo e desfiado
– 200g de tomate picadinho
– 200g de cebola picadinha
– 50g de coentro bem picadinho
– 45g de cebolinha bem picadinha
– 250g de parmesão
– 150ml de leite
– 100ml de leite de coco
– 100ml de azeite de oliva
– 4 ovos
– 1 unid de alho socado
– 2 limões (suco)
– QB de sal e pimenta do reino
Modo de preparo:
Lave o siri com limão, desfie e reserve. Refogue os temperos e o siri até ficar bem seco e reserve para esfriar. Misture o leite, o leite de coco e os ovos, com um fouet. Com o siri frio adicione o molho e o queijo. Coloque em forminhas untadas com azeite e leve ao forno em banho-maria por 30 a 35 minutos em 200°C. Desenforme e sirva com redução de melaço e balsâmico.
[50 porções por receita]
