Comprei o livro Vegetarian India da Madhur Jaffrey em versão impressa, porque quis ter o livro real. Que livro bonito! E as receitas são todas magníficas. Ainda não parei de testá-las e fazendo aprendi sobre um monte de ingredientes novos e diferentes pra mim. Fiz uma visita ao bazaar indiano pertinho da minha casa e até comprei [finalmente!] uma latinha indiana para colocar as especiarias.
1 couve-flor grande cortada em floretes
1 e 1/2 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de açafrão da terra [cúrcuma] em pó
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta caiena
2 colheres de chá de cominho moído
2 colheres de chá de coentro moído
2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas picadas
4 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
1 colher de chá de sementes de cominho inteiras
Coloque todas as florzinhas da couve-flor em uma tigela grande. Misture o suco de limão, a cúrcuma e o gengibre em uma tigela pequena e despeje sobre a couve-flor. Adicione o sal, pimenta caiena, especiarias moídas e coentro fresco e misture bem. Reserve por 2 horas, misturando com uma colher de pau de vez em quando. Pré-aqueça o forno a 425°F/220°C. Coloque o óleo em uma frigideira pequena e leve ao fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, acrescente as sementes de cominho, deixe chiar por alguns segundos e despeje esse óleo sobre a couve-flor. Misture bem. Espalhe a couve-flor em uma única camada em uma assadeira grande. Leve ao forno por 15 minutos, vire os pedaços e asse por mais 10–15 minutos ou até que estejam levemente dourados e cozidos.
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