Minha amiga me trouxe dois livros australianos que ela achou que eu iria gostar de folhear. Um deles, simplesmente maravilhoso, com fotos estupendas, um estilo de vida invejável com a autora viajando e cozinhando outdoors em lugares lindos. Mas todas as receitas são com carne. Tem até uma de hamburger de carne de canguru. Não. Não. Não. O outro livro, com fotos e estilo de vida menos sofisticado, mas muito mais apropriado pra mim, foi de onde tirei essa receita. Na verdade gostei de muitas receitas, que estou fazendo aos poucos, pois são todas super simples, com ingredientes fáceis de achar [não que eu queira realmente achar carne de canguru por aqui] e quase todas veganas ou adaptáveis removendo um ou outro queijo que ela usa, geralmente para decorar ou acompanhar. Essa receita fiz para um potluck na casa de uma amiga. Achei que fica melhor no dia seguinte, quando os grãos secam completamente. Pode servir fria, como salada, ou morna.
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
4 sementes de cardamomo amassadas com uma faca
2 paus de canela pequenos
2 colheres de chá de semente de mostarda preta
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sementes de feno grego
1/2 xícara de grãos de trigo sarraceno [demolhado]
1/2 xícara de quinoa vermelha [ou mista]
2 xícaras de caldo de legumes
1 limão, o suco espremido
1/2 xícara de cranberries secas
1 xícara de folhas de coentro fresco
Sal a gosto
Numa panela aqueça o azeite. Adicione o gengibre ralado, o cardamomo amassado, as sementes de mostarda, o cominho, as sementes de feno grego e os pauzinhos de canela. Refoge por 1 minuto até as especiarias ficarem bem cheirosas. Adicione o trigo sarraceno e a quinoa, mexa bem e adicione o caldo de legumes. Salgue a gosto. Deixe o caldo ferver em fogo alto. Abaixe o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos até toda água ser absorvida. Mexa com uma espátula de vez em quando. Adicione o suco de limão e deixe cozinhar uns minutos mais com a panela destampada. Junte as cranberries e o coentro fresco. Transfira para ma travessa. Sirva morno o refrigere para servir mais tarde ou no dia seguinte.
