torta de abóbora com tahini [e massa de chocolate]

Essa foi umas das sobremesas que fiz pro jantar de Thanksgiving. Meu filho achou que ficou com sabor amendoado. Como se tivesse usado manteiga de amendoim ou outra fruta oleaginosa. Mas é só o tahini!

para a massa:
1/2 xícara de manteiga [*usei a vegana]
1/3 xícara de água
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de sal

para o recheio:
450 gr de purê de abóbora
1/2 xícara de tahine [mais para servir]
2 ovos caipiras
3/4 de xícara de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de noz moscada ralada
2/3 xícara de leite [*usei de castanhas]

Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque no congelador juntamente com 1/3 xícara de água para manter tudo bem frio. Coloque a farinha, o cacau em pó, o açúcar e sal em um processador de alimentos e pulse para combinar. Adicione a manteiga gelada e pulse 5-6 vezes até que a manteiga fique em pedacinhos do tamanho de uma ervilha. Com o processador de alimentos em funcionamento, coloque a água gelada. A massa vai parecer um pouco quebradiça no início, mas vai tornar-se úmida o suficiente para quando pressionada com com os dedos manter sua forma. Coloque a massa sobre uma folha de filme plástico. Usando o filme plástico, pressione a massa em um disco. Embrulhe bem e deixe descansar por pelo menos uma hora na geladeira. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa num circulo. Coloque a massa numa forma de torta, deixando um pouco de massa extra na borda, para fazer uma barrinha frisada. Deixe a forma na geladeira enquanto faz o recheio.

Preaqueça o forno a 425°F/220°C. Coloque o purê de abóbora, o tahine, os ovos, o açúcar, a canela, o sal, o gengibre, o cravo e a noz moscada em um processador de alimentos. Bata bem até que os ingredientes estejam totalmente combinados. Aos poucos, adicione o leite e pulse até obter uma mistura bem cremosa. Despeje tudo na massa de torta. Leve ao forno e asse por 15 minutos. Abaixe a temperatura para para 350°F/176°C e continue a assar por mais 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva a torta completamente fria, acompanhada de chantilly ou mais tahini.

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