quinoa com pistaches & salsinha

quinoa-tumeric

Tirei essa receita da revista Bon Appétit de janeiro/2015. Substituí os pinoles pedido nos ingredientes originais por pistaches, que era o que eu tinha. Ficou um prato muito saboroso e foi uma oportunidade de gastar o pacotão de cúrcuma que comprei sem querer comprar naquela minha visita à lojinha de produtos indianos.

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picadinha
Sal kosher a gosto
3/4 colher de chá de cúrcuma
1 pitada de pimenta vermelha em flocos, de preferência Marach ou Aleppo
1 e 1/4 de xícaras de quinoa vermelha lavada [*usei uma mista]
1/2 xícara de salsinha picada
1/4 xícara de pistaches

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e tempere com sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e perfumada mas nãodourar, cerca de 4 minutos. Reduza o fogo para médio e misture a curcuma e a pimenta vermelha. Cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione 1 e 1/2 xícaras de água e leve para ferver. Misture quinoa, abaixe o fogo. Tampe e cozinhe até a quinoa ficar bem macia e a água ser totalmente absorvida, de 12 a 15 minutos. Retire do fogo. Deixe descansar tampado por 10 minutos. Misture a salsa e os pistaches, regue com azeite e sirva.

2 comentários em “quinoa com pistaches & salsinha”

  1. Adoro fazer quinoa,cuscuz, tudo que a gente vai catando o que tem e cada vez fica um igual diferente! Mas tou muito curiosa: porque vc diz que comprou a cúrcuma sem querer comprar? Faz tão bem pra saúde! E nem tem quase gosto, é mais o colorido, né? Aqui em casa cúrcuma é figurinha presente em todas as refeições que eu faço! beijos!
    R: Lilian, nao tinha intenção de comprar, mas o moço pegou tanto no meu pé que fui pegando coisas só pra sair de lá. sei que agora o tumeric tá na moda, mas pra mim ele tem um pouco de odor, que nao é o meu favorito. mas estou usando aos poucos e quem sabe mude de opiniao. 😉 beijo!

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