broa de fubá

Essa receita foi uma das primeiras que marquei no livro da chef Laura Góes—A Cozinha da Alcobaça. Sendo assim, não sei porque decidi fazer o bolo de canela antes. Quando marquei a receita achei que broa fosse um pãozinho, mas essa é realmente um bolo. E que bolo! Fiquei feliz por poder gastar mais um pouco da masa harina e com o resultado, que ficou até mais delicioso do que aquele bolo de fubá. Substituí por minha própria conta e risco o leite pelo buttermilk. Comemos as primeiras fatias do jeito que a Laura diz que ele é mais gostoso—quentinho. Depois ela recomenda requentar no microondas se precisar, mas nós nem lembramos em fazer isso e devoramos o resto frio mesmo e em tempo recorde.

Quando nos servimos das primeiras fatias ainda mornas senti uma brisa de nostalgia se insinuando entre nós, sentados um de frente para o outro à mesa, nos entreolhando. Por alguns segundos acho que recordamos alguns momentos preciosos da nossa infância, mas não articulamos nenhuma palavra, só conseguimos murmurar hmm.

1/2 xícara de óleo vegetal
1 e 1/2 xícara de fubá mimoso—usei a masa harina
1 e 1/2 xícara de açúcar
40 gr [3 colheres de sopa] de manteiga sem sal
1 xícara de leite—usei buttermilk
1 colher de café de sal
3 ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Pré-aqueça o forno em 365ºF/ 185ºC. Unte uma forma com manteiga e enfarinhe com fubá. Reserve. Numa panela misture o óleo, fubá, açúcar, manteiga, leite e al. Leve ao fogo até levantar fervura, mexendo sempre com um batedor de arame ou colher de pau. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando a mistura estiver fria junte os ovos, um por um mexendo bem para incorporar. Adicione então o queijo ralado e o fermento. Misture bem a massa e coloque na forma untada e enfarinhada. Leve ao forno e asse até o centro do bolo ficar bem firme e a massa cozida. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme numa travessa, se quiser. Sirva o bolo morninho. Se quiser pode requentá-lo no microondas. Eu não achei necessário e comemos o restante frio mesmo.