Começa o frio e o número de verduras na minha cesta orgânica semanal triplica. Nesta semana contei 7 [SETE] tipos diferentes de folhas verdes. Lord have mercy—não é fácil! Fico o inverno inteiro praguejando e correndo atrás de receitas diferentes e criativas pra usar tanta clorofila. Mas sei que estou errada reclamando, pois essas folhas verdes têm bastante nutrientes para manter o meu corpo saudável nesses meses cinzentos. E é por causa delas que acabo descobrindo receitas maravilhosas como esta da Heidi Swanson. Fiz duas vezes, da primeira vez usando um macarrãozinho tipo parafuso, e depois com este da foto, tipo fita. Das duas vezes não teve sobras.
serve de 4 a 6 porções
4 dentes de alho
4 chalotas pequenas [*usei meia cebola roxa]
1 maço de verdura
[*usei um tipo de couve chamada komatsuna, mas pode usar qualquer tipo de folhas verdes—kale, couve, espinafre, folhas de beterraba, etc]
1/3 xícara / 80 ml de azeite extra virgem
1/3 xícara de queijo de cabra
2 colheres de sopa da água do cozimento do macarrão [*opcional]
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Suco de limão [*opcional]
350 g de macarrão seco
Tomilho fresco
Numa panela grande, coloque água e bastante sal e leve ao fogo até ferver. Quando ferver, adicione os dentes de alho e a cebola [ou chalotas] e deixe cozinhar por uns 2-3 minutos. Junte as folhas de verdura e deixe por uns 10 segundos. Remova tudo com uma escumadeira e coloque num processador de alimentos. Na água fervendo na panela, jogue o macarrão da sua preferência e cozinhe até ficar al dente. Enquanto o macarrão cozinha, bata a cebola, alho, verdura, o azeite e o queijo de cabra no processador até formar um creme. Se precisar, junte um pouco da água do cozimento do macarrão. Pra mim não precisou. Tempere com sal e pimenta. Se quiser adicione o suco do limão. Escorra o macarrão e tempere com o pesto. Sirva decorado com folinhas de tomilho fresco e um pouquinho de queijo de cabra esmigalhado com os dedos.
Oi fernanda. Conheço o blog ha pouco tempo, mas comecei com essa receita. Tentei o pesto com couve comum e ficou fantástico. Estou adorando as receitas postadas com vegetais, pois sou uma vegetariana, que leva uma monótona vida gastronômica.
Parabéns pelo blog!
Deu água na boca, so de ver!
Parabéns pelo blog, conhecí hoje e não consigo parar de ler, adorei os sorvetes, será que vc poderia me dizer qual a marca da sua sorveteira, estou querendo comprar uma mas não sei qual é boa. Abraços!
R: Renata, bem-vinda! minha sorveteira é a Cuisinart. abs!
Que cor linda Fer! Hoje veio 1lb de spinach no meu csa box, estou sorrindo de orelha a orelha! Aqui nao vem muitas folhas, uma pena. Alias, essa foi a ultima box do ano, agora so em marco. O vida de morar em lugar mais frio viu…
Adorei seu macarrao, ta lindo!
Ana
Nunca fiz pesto de coisa alguma porque nunca tenho verdes suficientes para tal
Mas sou fã dessa cor e de todos os verdes que me vão aparecendo à frente.
Oi Fer! Eu já te conheço (ou o seu blog?! rssr), embora não comente muito… mas, adorei esse pesto! que ideia boa, menina! Parabéns! Abs,
Larissa (www.la-agosto.blogspot.com)
Oi Fer,
Vou experimentar com umas folhas de brocolis que tenho e nao sabia bem o que fazer. Depois eu conto o resultado.
Abracao
Gabi
Fer, que interessante este pesto, com shallots. Def will try.
Fiz um semana passada com peas que nao mereceu ser chamado de pesto:) Nao ficou ruim, mas chama-lo de pesto eh uma ofensa aos outros..hehe
Bjs!!