torta de ricota & chocolate

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Outra receita saída do livro Falling Cloudberries da Tessa Kiros. Segundo ela, essa é uma torta típica do sul da Itália, que combina a ricota com a obsessão dos italianos: o chocolate. Como não sou ligada em chocolate, o detalhe que me atraiu nessa torta foi a laranja, of course.

massa:
100gr de manteiga ligeiramente amolecida
85 gr de açúcar
150 gr de farinha de trigo
30 gr de cacau em pó puro [sem açúcar]
1 ovo batido

Coloque a manteiga e o açúcar no processador e pulse até obter uma massa cremosa. Junte a farinha, o cacau e no final junte o ovo batido. Pulse até obter uma massa macia. Coloque numa folha de plástico, amasse num disco e leve à geladeira por 1 hora.

recheio:
3 ovos batidos
140 gr de açúcar
1 colher de sopa de raspinhas da casca de laranja
750 gr de ricota
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de suco de laranja
Bata o açúcar e os ovos até ficar bem cremoso, Junte a casca de laranja e a ricota e bata até incorporar bem, junte o suco do limão e da laranja.

Pré-aqueça o forno em 350ºF/ 180ºC. Abra a massa numa superfície enfarinhada e forre uma forma funda de fundo removível com ela. Leve a massa ao forno por 20 minutos. Remova a massa do forno e coloque o recheio de ricota. Volte ao forno por mais 45 minutos ou até o recheio ficar firme no centro. Remova do forno, deixe esfriar e desenforme a torta. Sirva morna ou fria.

24 comentários sobre “torta de ricota & chocolate”

  1. esta torta está me namorando faz dias. Toda vez que entro aqui lembro que preciso me apresentar a ela pessoalmente. E isso só vai acontecer qdo eu encarar as panelas, ou melhor, o forno.

  2. Não posso usar chocolate, nem cacau. Neste caso, você me sugere acrescentar alguma coisa no lugar do cacau ou simplesmente omití-lo na receita mantendo as medidas dos outros ingredientes? Tenho uma receita feita com biscoitos moídos para massa de torta mas preferiria fazer eu mesma a massa, sem biscoitos industrializados.
    R: Silvia, melhor omitir o cacau da massa entao. acho que nao vai influir, so nao tera a combinacao dos sabores.

  3. Adorei esta receita!
    Já copiei para experimentar. Mas em vez de usar ricotta, vou usar requeijão, que é a versão portuguesa do ricotta.
    Depois conto como ficou… Só espero que tão bonita (e boa, certamente) como a sua!

  4. Fer, posso dizer que estou a babar? 🙂
    Adorei esta combinação de sabores.
    Ontem postei uma receita de gnocci de ricota caseira, mas para render 750g, acho melhor comprá-la, né!
    Beijinhos. 🙂

  5. Fer, sempre admiro sua disposição em tentar receitas novas, e as delícias que vc faz, mas preciso também fazer jus às suas fotos, elas dariam uma excelente exposição né não?

  6. Isso deve ter ficado muito bom !
    Ricota com laranja …não havia pensado nessa possibilidade de recheio.
    A receita vai para minha lista e em breve vou repetir por aqui , espero que fique lindona como a sua !
    beijos

  7. Fer,
    Que torta linda!!1
    Vou tentar … porque eu normalmente faço de chocolate!
    Só que essa é bem diferente!
    Qualquer coisa eu pergunto!
    Beijo

  8. nossa, que torta linda. deve ser maravilhosa. se eu não estivesse por entrar em trabalho de parto a qualquer hora, a faria hoje!
    beijos

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