Eu já tinha visto as sementes de damasco sendo vendidas no Trader Joe’s e tinha deixado passar, sei lá por que. Mas outro dia comprei para experimentar. As sementes do damasco são também conhecidas por “amêndoas de pobre” ou “amêndoas amargas”. Elas são realmente amarguinhas. Quando você mastiga, sente a doçura que pode mesmo ser comparada com a da amêndoa, mas logo em seguida vem a amargura. Nada monstruoso, mas não é tão prazeiroso quanto comer as amêndoas, que são doces do inicio ao fim. Fui ler sobre as sementes de damasco e encontrei dois tipos de informação—uma, que o consumo dessas sementes previne certos tipos de câncer; outra, que as sementes contém amidalina e se consumidas em excesso podem provocar sintomas de intoxicação por cianido. Well, não sei como alguém poderia comer tantas dessas sementes a ponto de se intoxicar, já que elas não são nem tão saborosas assim. No meu caso, eu passo!
Comi na China uma salada de sementes de damasco (mais para o salgado, com um vinagrezinho de arroz e algumas ervinhas desconhecidas). Acho que tinham sido levemente “blanchies” – jogadas numa fervura rapida antes – e foi pena, muita pena que o meu guia e tradutor desprezasse tanto o meu interêsse por receitas principalmente vegetarianas. Fiquei sem receita.
R: se descobrir a receita, me passa! Fer
mas são indispensáveis para produzir um marzipan de verdade!
bjo
São bem parecidas com as amêndoas. Será que andam a vender gato por lebre aqui?
Ahhh, a Turmalina beat me to it!
Eu ia falar q dava p/ fazer Amaretti Cookies com o q tinha sobrado das sementes/amendoas! rs!
Eu tbem ja vi dessas no TJ’s, mas nunca comprei pois tbem ja li sobre o lado ruim da coisa (intoxicacao).
Que pena q nao sao la mesmo muito gostosas. Mas se vc fizer os cookies me conta Fer?!
Beijos!
Ana
Ah…minha mãe fazia, quando achava este tipo de amêndoa, biscoitos Amaretti.
Ingredientes
– 500 g de açúcar
– 380 g de amêndoas (pesadas sem a casca)
– 20 g de amêndoas amargas
– 150 g de farinha de trigo
– 3 claras
Modo de Preparo
Mergulhe as amêndoas por poucos minutos em água
fervente; retire-as com uma escumadeira, elimine a pele e coloque-as em uma assadeira. Leve ao forno por 15 minutos (150C°); deixe esfriar e amasse com umbate-carne até reduzir em pó (ou utilize o processador de alimentos). Bata as claras em neve bem durinha; acrescente as amêndoas e o açúcar, misturando
delicadamente até obter uma massa homogênea. Forre a assadeira com papel manteiga (untado com óleo) ou,papel alumínio e enfarinhe.
Com a ajuda de uma colher faça bolinhas(não muito
grandes)com a massa.
Leve à forno quente (190C°) e asse por cerca 20
minutos. Os amarettos são prontos quando ficam bem
douradinhos. Retire do forno, espere esfriar e sirva.(Fonte: Cybercook)
Bjosss
R: parece deliciosa! e uma boa maneira de detonar minhas sementes de damasco. obrigada! 🙂 bjo, Fer