brownie de chocolate & tahine

tahini-brownie

Eu tinha uma hora para fazer algo gostoso antes de começar The Oscars, quando eu sento pra ver a cerimônia e não estou pra ninguém. Abri a revista Bon Appetit e dei de cara com essa receita. Aproveitei pra usar esse tahine maravilhoso que comprei por recomendação de um israelense. Segundo o vendedor na Amazon, essa é a marca usada pelo Ottolenghi. Nunca tinha visto um tahine como esse, super ultra cremoso. Mas qualquer tahine serve pra essa receita, você pode até fazer o seu em casa.

3 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de cacau em pó
170 gr de chocolate meio amargo grosseiramente picado
3 colheres de sopa de óleo de coco [ou óleo vegetal]
4 colheres de sopa de tahine [pasta de gergelim]
2 ovos caipiras grandes
1/3 xícara de açúcar comum
1/4 xícara de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de xarope de agave [*eu não usei]

Pré-aqueça o forno a 350°F/ 176°C. Forre uma forma de bolo quadrada com duas folgas de papel vegetal sobrepostas deixando pelo menos um uns 5 cm de papel nos lados. Assim na hora de desenformar é só puxar. Se quiser apenas unte a forma, mas vai ser mais difícil de desenformar o brownie sem quebra-lo.

Com um batedor de arame misture o amido de milho e pó de cacau em uma tigela média até que fique um pozinho fino, sem calombos. Aqueça o chocolate, o óleo, e 1 colher de sopa do tahine em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo até formar um creme liso.

Na batedeira junte os ovos, o açúcar comum e o mascavo e bata por uns 4 minutos, até formar um creme grosso. Adicione o sal e a baunilha, em seguida adicione na mistura de chocolate, batendo devagar até ficar tudo bem incorporado. Junte a mistura do amido de milho e bata até ficar uma massa com todos os ingredientes completamente incorporados.

Misture o xarope de agave e as restantes 3 colheres de sopa de tahine em uma tigela pequena. * Eu eliminei o agave e usei somente o tahine, porque não quis que o brownie ficasse muito doce. Coloque a massa na forma preparada, alise com uma espátula e respingue o tahine por cima, usando um espeto ou palito para fazer desenhos por cima.

Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse por uns 25 minutos. Remova do forno, deixe esfriar um pouco antes de retirar da forma, coloque numa travessa e corte em quadrados.

4 comentários sobre “brownie de chocolate & tahine”

  1. Oi Fer, enfim a receita que me deixou curiosa. Bem, eu amo tahine e não gosto de chocolate, mas quero fazer porque acabo gostando de tudo com tahine. No Brasil eu costumava usar aquele da lata, mas que ficava empedrado muito rápido. Há algum tempo descobri um outro cuja fábrica de processamento é em Valinhos, com produção em Goiás. Achei muito gostoso, sem contar que vem em vidro com tampa. A marca é Sésamo Real (olha a propaganda….hehehe). Um beijão.

    R: Ana, talvez esse seja o brownie de chocolate perfeito pra você! depois me conta o que achou. beijao!

  2. estou com essa receita marcada para tentar em breve, mas voce passou na minha frente e abriu caminho.. 😉

    achei incrivel a combinacao tahini e chocolate, mas nao sei se vou encontrar essa marca, talvez tenha que apelar para amazon.com

    maravilhoso seu prato tambem…

    R: Sally, eu comprei o tahini na Amazon. vá em frente! 🙂

  3. Oi Fer, tudo bem?! Minha família ama suas fotos e receitas! São inspiradoras! Minha filha de 9 anos, que adora um tahine e chocolate amargo, te pergunta? O brownie ficou mais para interessante ou para maravilhoso? Um grande beijo para vc! Seu trabalho é lindo! Parabéns!

    R: Camila, acho que esse brownie ficou mais pro maravilhoso, mas pra mim é bem raro eu fazer e comer um brownie, entao foi realmente especial. obrigada e mil beijos pra vocês! :-*

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