salada [morna] de abóbora
espaguete

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Gastei minha última spaghetti squash fazendo essa salada interessante que saiu na revista Food & Wine do mês de março. Ela é para ser servida morna, o que não impede que você a sirva fria. Eu comi as sobras frias no dia seguinte e não deixou nada a desejar.

Serve 8 pessoas
1 spaghetti squash cozida ou assada [corte ao meio, remova as sementes e cozinhe na água, no vapor ou asse as metades com a casca para cima no forno por 40 minutos]
1 xícara de amêndoas em lascas
1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço e picadas
1/2 xícara de scallion-enchalotas picadas
1/2 colher de chá de raspas de limão
3 colheres de sopa de suco de limão
1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo de canola [ * usei azeite]
1/4 xícara de queijo feta
Sal kosher e pimenta branca moída

Raspe a polpa da spaghetti squash cozida com um garfo numa vasilha. Toste as amêndoas na frigideira ou forno. Num mini-processador coloque as azeitonas, a enchalota, raspas e suco de limão, sal, pimenta e óleo [ou azeite] e pulse ate obter um creme. Coloque os fiozinhos da squash numa travessa, tempere com o molho, salpique com o queijo feta, as amêndoas e sirva morno.

8 comentários sobre “salada [morna] de abóbora
espaguete”

  1. Que foto linda …. De novo !!!! E que louça bacana. Mas por favor, tire uma dúvidda : porque o sal koscher ?
    Um beij
    R: nao sei por que, Ana. estava na receita. mas esse eh o sal que eu uso no dia-a-dia, ele eh um pouquinho mais grosso. beijo, Fer

  2. Obrigado pela informação, aqui existe sim mas a casca e verde e branco e teem o nome de abóbora gila , que serve essencialmente para fazer o doce de gila ou chila.um abraço. anabela

  3. Ola
    Como sempre os seus pratos teem uma apresentação divinal, iria pedir lhe um favor, se possivel, que qdo pudesse coloca-se uma foto dessa abobora aqui no blog para ver se eu acho aqui á venda, no Porto, mto obrigado e um abraço. anabela
    R: Anabela, você pode ver fotos de diversas variedades de abóboras e da spaghetti squash NESTE LINK. abs, Fer

  4. Sou fã do seu blog! É uma pena não encontrarmos mais a abóbora de macarrão no Brasil, pelo menos no RJ. Depois do “boom” nos anos 90, nunca mais vi… 🙁 Adoraria fazer essa salada.

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