É sempre nos domingos que faço algo diferente, geralmente pra gente tomar um “café” da tarde [onde obviamente nunca sirvo café]. Nesse domingo quis testar essa receita da revista Bon Appetit. Desempoeirei minha máquina de fazer waffles por uma boa razão. Os waffles ficam bem chocolatudos. Nós gostamos muito. A receita fez uns 12 waffles, pra nós foi muito, mas comemos as sobras no dia seguinte.
1 xícara de farinha de trigo sarraceno
1/2 xícara de cacau puro
1/4 xícara de farinha de linhaça [*usei de amêndoas]
1 e 1/4 de colheres de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos caipiras grandes em temperatura ambiente
2 xícaras de buttermilk [*usei kefir]
1/2 xícara de óleo vegetal
1/4 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
60 gr de chocolate amargo picado grosseiramente [*usei nibs de cacau]
Maple syrup–xarope de bordo puro, para servir
Aqueça a máquina de waffle. Com um batedor de arame misture bem a farinha de trigo sarraceno, o cacau em pó, a farinha de linhaça [ou de amêndoa], sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio numa tigela. Numa outra tigela bata ovos, junte o buttermilk [ou kefir], o óleo, o açúcar mascavo e a baunilha. Adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos e misture bem até ficar uma massa homogênea; misture o chocolate [usei os nibs de cacau].
Unte a máquina de waffle com óleo. Coloque uma concha pequena de massa sobre o a máquina e cozinhe os waffles até sentir um cheiro forte de chocolate e as bordas ficarem ligeiramente escurecidas, cerca de 3 minutos. Remova cuidadosamente da máquina.
Sirva os waffles com maple syrup e o que mais quiser. Eu servi com blackberries que colhi na fazenda orgânica e curd de limão feito em casa.
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Vou ter que experimentar. Amei o facto de serem sem gluten. Vou experimentar com geleia de arroz em vez do açúcar. Vamos ver! Beijo Fer!
R: aproveite! beijão!
Amo waffles, esses aí ficaram com a cara ótima! Beijos Fer.
R: sao deliciosos mesmo! obrigada e beijos Dani! :-*