O ruibarbo não cresce abundantemente aqui na minha região, pois ele prefere um clima mais frio. Mas na época [primavera e outono] eles aparecem vindos do Oregon ou [surpresa maravilhosa!] colhidos da horta da família do Laos de onde eu compro minhas frutas. Esses últimos são bem fininhos, bons pra fazer geleira. Com esses mais grossos eu quis fazer um tipo de conserva pra servir com sorvete. Quis manter os pedaços firmes, porque o ruibarbo quando é muito cozido se dissolve completamente. Por isso ele é tão bom para rechear tortas combinados com outra fruta mais doce, como o morango—um clássico.
Adaptei uma receita do Food52, fiz mais ou menos no olho. Limpe e pique o ruibarbo, espalhe sobre uma assadeira. Salpique com açúcar de coco ou normal. Eu não usei muito açúcar, ficou bem ácido. Polvilhe com cardamomo moído. Faça um chá preto bem forte, eu usei o Earl Grey. Despeje sobre os ruibarbos na forma. Leve ao forno pré-aquecido em 350ºF/176ºC. Asse por uns 10 minutos, fique de olho para os ruibarbos não desmancharem. Coloque numa travessa, deixe esfriar um pouco e sirva com sorvete. O que sobrar, coloque num recipiente com tampa e guarde na geladeira.
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