Quando meu filho viajou, ele deixou alguns ítens comestíveis na minha casa. Um deles foi um saco de frutas congeladas. Era um pacotão com morangos, manga, abacaxi. O pacote ficou no meu congelador por alguns meses, até eu achar que era hora de usar ou descartar. Não sou muito de fazer bebida com fruta, dessas tipo vitamina ou smoothie, no liquidificador. Então decido usar as frutas pra fazer um shrub. Já fiz vários shrubs com frutas congeladas, o último com blueberries, que ficou bem forte e delicioso. Como as frutas estavam misturadas e não dava pra separar, o shrub virou sabor tutti-frutti. Ficou não apenas lindo, mas muito gostoso. O pacote de frutas era enorme, fiz duas receitas e rendeu essas três garrafas. Vamos ter shrub até chegar o verão!
2 xícaras de frutas picadas em cubinhos
2 xícaras de vinagre de maçã [*usei um orgânico sem filtrar]
1 e 1/2 xícaras de açúcar
Num vidro grande com tampa misture as frutas e o vinagre. Tampe bem e agite vigorosamente por uns 10 segundos. Deixe em infusão por uma semana em temperatura ambiente, agitando diariamente por 10 segundos. Depois de uma semana coloque o açúcar numa jarra, coe o liquido do vidro para a jarra usando uma peneira coberta com uma camada de pano de queijo [gase]. Misture bem o açúcar ao liquido de vinagre usando um batedor de arame, para dissolver o açúcar o máximo possível. Com a ajuda de um funil despeje o vinagre em uma garrafa de vidro lavada com água fervendo. Leve a garrafa à geladeira por uma semana antes de usar, agitando diariamente até que o açúcar se dissolva completamente. Para servir coloque uma parte do vinagre em um copo com gelo e adicione quatro partes de água com gas.