Tem dias que me dá vontade de preparar algo diferente na cozinha. Sempre que encontro uma receita assim, com ingredientes diferentes, tenho que testar. Coincidentemente fazia um tempo que eu não assava um bolo! Ainda mais um bolo com bebida alcoólica nos ingredientes, que faz tudo ficar ainda mais legal! Essa receita faz um bolo grande em forma de buraco no meio [bundt ] ou dois bolos em forma de pão. Decidi fazer a versão número dois, um nós comemos e o outro eu levei pra dividir no trabalho.
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
2 xícaras de açúcar
1 xícara de azeite extra- virgem
5 ovos caipiras gelados
2 colheres de chá de raspas de laranja
1/2 xícaras de sherry amontillado ou xerez seco
Unte uma forma bundt ou duas formas de pão com azeite e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. Posicione a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F/ 176ºC. Numa vasilha peneire junto a farinha, o fermento em pó e o sal. Coloque o açúcar e o óleo na vasilha da batedeira. Adicione as raspas da casca da laranja. Bata com até misturar bem. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Continue a bater até obter uma mistura espessa e pálida, de 3 a 5 minutos. Desligue a batedeira e adicione um terço da mistura de farinha. Bata em velocidade baixa apenas até misturar bem. Desligue a batedeira novamente e adicione a metade do sherry. Bata apenas para misturar. Desligar a batedeira mais uma vez e adicionar mais um terço da farinha, seguido pela outra metade do sherry remanescente e em seguida a última parte da farinha. Despeje a massa nas formas preparadas. Asse por 50 a 60 minutos. Remover do forno, deixar esfriar por uns minutos, inverter os bolos numa grade e deixar esfriar completamente antes de cortar e servir.