A pilha de revistas estava num canto da sala desde as férias de final de ano, quando eu tive tempo de folhear publicações. Desde então a rotina corrida quase não tem me permitido fazer isso. No dia em que consegui dar uma olhada no que tinha ali e separar o lido do não lido e o que iria para a reciclagem, achei essa receita incrível na edição de novembro de 2011 da revista Sunset [totalmente não lida].
Mesmo não sendo mais tempo de abóboras, resolvi fazer esse cheesecake, que na revista é chamado de no-cook pumpkin chocolate icebox cake. Fiz porque não pode existir receita mais simples. E o resultado é simplesmente espetacular. Usei a abóbora em lata como a receita pede, mas se estivéssemos no outono teria assado ou cozido uma da variedade sugar pumpkin. Além do cheesecake na forma quadrada, coloquei também porções nos copinhos, que ficou bem prático para servir e comer.
3 pacotes (8 oz/ 230 gr cada) de cream cheese
[em temperatura ambiente]
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
1/2 xícara de açúcar comum
1 lata (15 oz/ 425 gr) de abóbora cozida
2 colheres de sopa de half-and-half
[ou creme de leite fresco]
1/8 colher de chá de sal
3/4 colher de chá de pumpkin pie spice
1 colher de chá de extrato puro de baunilha
28 bolachas finas de chocolate [chocolate graham cracker]
Cacau em pó para decorar
Bata o cream cheese com os açúcares na batedeira em velocidade média até obter um creme bem liso. Junte a abóbora, o half-and-half, a pumpkin pie spice e a baunilha e bata até ficar bem cremoso.
Numa forma quadrada cubra o fundo com uma camada das bolachas de chocolate, coloque uma camada da mistura de abóbora e outra de bolacha. Vá intercalando até acabar todas as bolachas e termine com uma camada de creme de abóbora. Cubra com plástico filme e guarde na geladeira de um dia para o outro. Antes de servir polvilhe com o cacau em pó.
Faz tempo procurava uma receita de pumpkin cheese-cake, que adoro (so como quando vou aos USA…). Agora, com biscoitos de chocolate – deve ser super light, não?
Abraços!
R: Wair, só posso te dizer que eu que não sou muito fã de cheesecakes gostei muito dessa versao. abs!
Adoro abobora + chocolate!!
Para a Jucimara, ela poderia usar bolacha negresco sem o recheio, acho q ficaria similar ao cookie q a Fer usou. So uma ideia…
Beijos!
Ana
R: obrigada pela dica, Ana! beijo
Fer, eu faço esta mistura, mas coloco cravo no lugar do allspice (que é uma pimenta), né?
Tem sabor de cravo neste seu mix?
Thanks.
R: Jucimara, a minha eu compro pronta, mas nela tem canela, cravo, noz moscada, gengibre e a allspice, que é a pimenta da jamaica.
Vou experimentar fazer nesta quinta-feira e depois te conto. O ruim é que aqui vou ter que fazer com bolacha maizena e sabe que não gosto do sabor.
E será que fazer com a abóbora cozida vai dar o mesmo sabor? Vou fazer ela no vapor.
Beijocas!
R: Jucimara, a abobora da receita é cozida. com biscoito maizena ja nao sei se fica tao bom, pois nao vai ter o sabor do chocolate. boa sorte. beijo
Achei bem interessante, mas vou precisar experimentar, não consigo imaginar o sabor! bjs
Que ideia maravilhosa, preciso fazer! 😉