Repolho é uma coisa que nem todo mundo gosta e nem todo mundo sabe usar. Eu sou uma. Sempre estou à procura de idéias diferentes para usá-lo. Felizmente este ano não tivemos uma abundância de repolhos, mas chegaram um ou outro. Eu e a Marianne estávamos empurrando o repolho uma pra outra, como num jogo de peteca. No final ela descolou uma amiga que gosta deles, para doar os não-queridos. Quando eu achei uma receita interessante usando repolho no livro Vegetarian Suppers da Deborah Madison, pedi para ficar com o repolho. Fiz tudo direitinho, mas vou ser bem sincera: o gratinado até que ficou comível, mas repolho é repolho mes amis e da próxima vez que chegar outro deles, não vou me importar se a Marianne levar o dito embora.
Se você é um simpatizante do repolho e quiser tentar, segue a receita.
500gr de repolho cortado em quadrados
3 alhos-porós cortados ao meio e depois em fatias
Sal marinho
1/3 xícara de farinha
1 xícara de leite
1/3 xícara de sour cream
3 ovos
3 colheres de sopa de dill [endro] picadinho [*usei seco]
Pré-aqueça o forno em 350ºF e unte uma forma com manteiga. Coloque uma panela com água e sal pra ferver. Coloque o repolho e alho-poró cortados na água fervendo por 5 minutos. Escorra bem. Misture o leite, farinha, sour cream, ovos e dill, adicione as folhas de repolho e de alho-poró. Coloque tudo na forma e asse por 45 minutos. Sirva com um creme de mostarda.
creme de mostarda
1 enchalota [shallot] pequena picada fininho
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
Uma pitada de sal
2/3 xícara de sour cream ou iogurte integral
2 ou 3 colheres de chá de mostarda [pode ser mostarda com horseradish
Misture as enchalotas com o vinagre e deixe descansar uns minutos. Junte os outros ingredientes., misture bem e sirva.
Vc não não diz para retirar os talos do repolho e só usar as folhas! – Bem o que dá sabor acre ao repolho são os talos (as folhas nunca apodrecem).
Há um receita elaborada na 2a. grande guerra, pois as mater-familia para não morrerem de fome curtiam o repolho em vasilhas(agta) por 15 dias, para formarem a fermentação. Depois do processo faziam o sucrutz, para sustentarem seus entes.
Fer,
a torta ficou tão bonita que é difícil de acreditar que não tenha ficado universalmente gostosa. Receita anotada, porque meu marido e eu adoramos repolho! Realmente, é gosto adquirido meu e genético do marido descendente de alemães e austríacos. No entanto, quando não quero um gosto muito forte de repolho, tendo a usar o crespo (savoy cabbage por aí, se não me engano), que tem um sabor mais ameno, e por isso fica ótimo em sopas, refogados…
beijão!
Quanta ideia otima, hein gentê! Ate me reanimei!
beijos e obrigada,
Eu faço muito pouco repolho. Compro as vezes.
Gosto de usar num prato que chamo “Lasanha Fingida”, onde o repolho cozido no bafo substitui a massa da lasanha.
Em geral faço só uma camada de cada coisa e o repolho que vai é bem pouco.
Monto assim: Frango moído refogado em molho de tomate + molho branco + repolho rasgado cozido no bafo + queijo ralado. Dai é só gratinar e servir com arroz.
Bjs
Sou do time da Ana, e uma das minhas saladas favoritas e’ repolho cortado estilo julienne, finissimo, temperado so’ com suco de limao e um fiozinho de olive oil – por cima, grape tomatoes e roasted peanuts….
acho que eu poderia comer essa saladinha todo dia!
mas, curto repolho de todas as formas, apesar do efeito no sisteme digestivo ser.. hummmmm….
mudemos de assunto!
Fer, eu adoro repolho refogado, mas meu jeito preferido de comer repolho eh em salada.
beijaoo, Fer
Picado em tirinhas beeeem fininhas, temperado com sal, pimenta, vinagre e olive oil.
Alias, outro dia comi uma muuuito boa com repolho Fer, preciso voltar no lugar e anotar os ingredientes. Era uma salada de repolho temperada com um vinagrete levissimo feito com seasoned rice vinegar e tinha mais alguma coisa, alem de black sesame seeds. Juro, essa saladinha acho q vc iria gostar viu, era refrescante e levinha!
Quando eu pegar os ingredientes vou tentar recriar em casa e te passo!
Sabe outra coisa q eu fiz outro dia e gostei tbem, fiz uns legumes no pacote sabe, coloquei nos parchment paper repolho roxo fatiado bem fininho com cenoura ralada bem fina tbem, pedacinhos de brocolis e pimentao vermelho em tirinhas finas (ja viu o pacotinho levou os legumes q eu tinha na geladeira ne??!!), temperei tudo com sal, pimenta, azeite e seasoned rice vinegar. Ai, por cima coloquei um file de peixe flounder, temperei ele tbem com com sal, pimenta e azeite, fechei o pacote e coloquei p/ assar. Dez minutinhos e estava tudo lindo, delicioso e cheiroso. Nossa, ficou muuuito bom Fer, sem brincadeira, o repolho ficou otimo – mas eu gosto de repolho ne…. Eu gostei tanto do peixe assim q no dia seguinte fui ate o peixeiro comprar outro file de peixe fresco e almocei a mesma coisa!
Eh nessas horas q eu me sinto a pessoa mais feliz do mundo por saber cozinhar!
Beijos!
Ana
R: Ana, você é no mínimo, o máximo!
estou babando, de verdade, ao ler essa receita!
parece deliciosa e nem muito complexa…. vou experimentar!
beijos!
mnhoooommm! eu gosto, se estivesse aí, ficava com ele… ehehe…
gosto de repolho refogado com bacon! yamy! e gosto de repolho apenas cortadinho temperado apenas com vinagre de vinho tinto! não costumo usar sal nas saladas, não sei o porquê! hum! ah! e adoro repolho roxo também! hmmmm…!
O Alan AMA salada de repolho. Eu tambem gosto muito de salada de repolho cru (que eu nao gostava no Brasil) mas adoro um repolho cozido. Quando estava na Espanha aprendi a fazer um repolho a moda indiana de uma amiga indiana que fica muito bom. Depois deixo a receita aqui…
Eu sou das simpatizantes, como com muito gosto repolho só cozido num pouco de sal e fico feliz da vida
Fer,a mãe faz uma tortinha de repolho com sardinha que fica deliciosa,na verdade ela prepara uma moqueca de repolho com a sardinha e depois ovos batidos para envolver e forno.Fica tão bom que acho que é porque disfarça o repolho e a sardinha tem gosto marcante.Bom, eu gosto de repolho.Beijo para ti!
R: Mariângela, infelizmente gosto ainda menos de sardinha do que de repolho… beijao, Fer