Gastei minha última spaghetti squash fazendo essa salada interessante que saiu na revista Food & Wine do mês de março. Ela é para ser servida morna, o que não impede que você a sirva fria. Eu comi as sobras frias no dia seguinte e não deixou nada a desejar.
Serve 8 pessoas
1 spaghetti squash cozida ou assada [corte ao meio, remova as sementes e cozinhe na água, no vapor ou asse as metades com a casca para cima no forno por 40 minutos]
1 xícara de amêndoas em lascas
1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço e picadas
1/2 xícara de scallion-enchalotas picadas
1/2 colher de chá de raspas de limão
3 colheres de sopa de suco de limão
1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo de canola [ * usei azeite]
1/4 xícara de queijo feta
Sal kosher e pimenta branca moída
Raspe a polpa da spaghetti squash cozida com um garfo numa vasilha. Toste as amêndoas na frigideira ou forno. Num mini-processador coloque as azeitonas, a enchalota, raspas e suco de limão, sal, pimenta e óleo [ou azeite] e pulse ate obter um creme. Coloque os fiozinhos da squash numa travessa, tempere com o molho, salpique com o queijo feta, as amêndoas e sirva morno.
aqui existe sim mas a casca e verde e branco e teem o nome de abóbora gila , que serve essencialmente para fazer o dopandora bracelet ce de gila ou chila.um abraço. anabela
Pergunta besta: ONDE você arrumou echalotas?
Aqui em SP até hoje não achei em lugar nenhum… tenho que me virar com cebola roxa mesmo.
Que foto linda …. De novo !!!! E que louça bacana. Mas por favor, tire uma dúvidda : porque o sal koscher ?
Um beij
R: nao sei por que, Ana. estava na receita. mas esse eh o sal que eu uso no dia-a-dia, ele eh um pouquinho mais grosso. beijo, Fer
Fer, os teus textos são excelentes.
Mas as fotos são “doloridas”!! rsrs Esta da laranja está demais !!
Abs.
Obrigado pela informação, aqui existe sim mas a casca e verde e branco e teem o nome de abóbora gila , que serve essencialmente para fazer o doce de gila ou chila.um abraço. anabela
Ola
Como sempre os seus pratos teem uma apresentação divinal, iria pedir lhe um favor, se possivel, que qdo pudesse coloca-se uma foto dessa abobora aqui no blog para ver se eu acho aqui á venda, no Porto, mto obrigado e um abraço. anabela
R: Anabela, você pode ver fotos de diversas variedades de abóboras e da spaghetti squash NESTE LINK. abs, Fer
Sou fã do seu blog! É uma pena não encontrarmos mais a abóbora de macarrão no Brasil, pelo menos no RJ. Depois do “boom” nos anos 90, nunca mais vi… 🙁 Adoraria fazer essa salada.
Que coisa boa!
Estas suas saladas são sempre uma tentação. 🙂