Relendo depois de vinte anos O Melhor da Festa da Sonia Hirsch, rememorei algumas das suas boas idéias. Uma delas, misturar abóbora com manjericão, que segundo ela é uma das combinações mais perfumadas da história da culinária. Não posso discordar. Usei uma abóbora japonesa, a kabocha, que já estava previamente assada. Eu tenho o costume de assar coisas de véspera ou quando estou usando o forno ou a churrasqueira pra fazer outras coisas. Essa abóbora tem uma casca grossa que não é fácil, precisa ter muito muque para descascá-la e como muque é o que eu não tenho, apenas cortei ao meio, removi as sementes, embrulhei no papel alumínio e assei. Na hora de fazer a sopa, removi toda a polpa com uma colher, coloquei no liquidificador com bastante folhas de manjericão fresco e um tanto de água—ia usar caldo de legumes, mas resolvi que não deveria interferir no sabor da abóbora e do manjericão. Bati bem a mistura. Numa panela refoguei cubinhos micros de cebola no azeite, acrescentei o creme de abóbora, temperei com sal e pimenta branca moída, deixei levantar fervura e desliguei o fogo. Servi a sopa com pedaços de queijo fresco e um fio de azeite super-extra-especial.
Fer
Gostei muito da ideia! Vou fazer hoje mesmo! (tá frio em São Paulo, nem parece primavera…) Vou acompanhar com frango assado na brasa.
( e um vinho, of course)
Abraços e grato pela receita
Rubén Duarte
Fer, tá fazendo um frio danado aqui, nem parece que a primavera já chegou. A sua sopinha está linda e seria uma ótima pedida para hoje!
Adorei essa sugestão de juntar a abóbora com o mangericão, deve ser um regalo de sabor e aroma.
Beijo
Adorei o queijo a boiar na sopa 🙂 Deve ser uma daquelas misturas adoráveis e deliciosas!
Eu amo sopa de abobora, mas nunca imaginei ve-la assim tao verde, que inusitado! apesar q eu senti falta de ver uma cor bem alaranjada… hehe!
Ana
R: Ana, a cor verde eh por causa do manjericao. Fer
Que mistura ótima.. nunca tinha pensando nisso! Amei
Yum!! Excellente ideia. Farei. Thanks pela receita Fer:))
bjs
Nunca me atrevi a triturar as folhas de manjericão junto com a abóbora. Uso só a aromatizar.
Parabéns pelas fotos magníficas que apresenta aqui no blog 🙂
Adoro abóbora, adoro manjericão, mas nunca experimentei a mistura… vou testar! Beijo, Neblina