torta de nectarina e queijo mascarpone

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Uma das grandes frustrações da minha carreira na cozinha é não ser boa fazendo sobremesas. Mas sou persistente, não desisto nunca e estou sempre tentando melhorar. Só que muitas vezes sinto um desânimo enorme. Quando a empreitada termina em êxito, é motivo para comemoração. Mas raramente eu celebro a boniteza do resultado. Minhas sobremesas, apesar de ficarem comíveis, nunca ficam bonitas como eu desejaria. Então fui fazer essa sobremesa linda da Deb do Smitten Kitchen e quando olhei a minha e olhei a dela, fiquei irritada com a minha total falta de jeito. Mas tudo bem, me conformei porque todo mundo que comeu a torta gostou. É uma sobremesa bem refrescante, pois é servida gelada e com a fruta fresca, só a massa que é ligeiramente assada. Ótima também porque economiza forno nos dias quentes. E deve ficar muito boa com outros tipos de frutas.

Torta de nectarina com queijo mascarpone [minha versão]
Para a massa:
37 gingersnap cookies ou outro tipo de bolachinha interessante. Eu usei umas suecas com sabor de capuccino que estavam encalhadas. São mais ou menos 9 ounces ou 250 gr ou 3 2/4 de xícaras de bolacha.
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida.
Para o recheio
1 porção de 8 ounces ou 230gr de queijo mascarpone
6 ounces ou 170 gr de cream cheese em temperatura ambiente
1/4 xícara de sour cream
1/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de raspas de casca de limão [amarelo]
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura
4 ou 5 nectarinas descaroçadas e cortadas em fatias
1/4 xícara de geléia de pêssego * eu não usei

Faça a massa: Pré-aqueça o forno em 350°F / 176ºC. No processador coloque as bolachas e moa bem. Vá acrescentando a manteiga derretida até formar uma massa bem úmida. Forre uma forma de fundo removível com essa farofa. Asse por uns 8 minutos, ou até a massa ficar mais escura e mais firme. Remova do forno e deixe esfriar completamente.

Faça o recheio: Bata todos os ingredientes vigorosamente até obter um creme bem liso. Espalhe sobre a massa já assada na forma. Leve para gelar por pelo menos 2 horas.
Faça a cobertura: Espalhe as fatias de nectarina sobre o recheio, pincele com a geléia aquecida. Sirva ou refrigere por até 6 horas.

12 comentários em “torta de nectarina e queijo mascarpone”

  1. Pois é Fer. Eu também concordo com algumas comentadoras que referiram que está bem bonita! Abri a página do Smitten Kitchen (do qual também gosto) e não achei que estivesse assim tão diferente da sua torta! Talvez porque tem o brilho da geleia, possa parecer mais profissional mas de resto, o que eu dava para uma fatia dessas! Não tenho muito o hábito de fazer tartes (em PT chamo-lhes tartes) mas, esta está sem dúvida bem apetecível para uma refeição de Verão!
    Beijos

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  3. Fer:
    Também não sou nenhum pouquinho habilidosa pra fazer tortas, bolos confeitados e essas coisas que pedem habilidade motora mais fina. Sou uma canhota realmente desastrada para isso.
    Pelo menos você tira fotos muito melhor do que eu.
    Um beijo.

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  4. Olá,
    Minha esposa achou seu blog (ela é expert em blogs rs*) e me recomendou a leitura. Realmente adorei!
    Adoro cozinhar mas morar em SP deixa a gente sempre com pouco tempo, muito barulho, muito trânsito… Mas me empolguei, espero em breve organizar melhor minha cozinha, limpar todos meus apetrechos, montar uma micro horta em casa ( apartamento… apertamento…) e trazer de volta os amigos para uma boa refeição.
    Para estrear fiz mufins de chocolate com meu filho de 3 anos e vi que não perdi a mão!
    Continue com este blog delicioso! parabéns!

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  6. Fer querida, sua modéstia nem me impede de ver a beleza de seu prato.
    Já está mais do que na hora de ir melhorando a auto estima em relação à cosmética de suas sobremesas. Se já sabemos que arrasa no conteúdo, no dizaine, a beleza está a olhos vistos.
    bj

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