Comprei um maço de rabanetes no impulso, porque às vezes vejo produtos tão bonitos no mercadinho da road 16 e não resisto. Daí inventei de tentar fazer pickles e achei essa receita. Ja refiz várias vezes, fica um pickles bem picante e dura um bom tempo na geladeira, em vidro hermeticamente fechado.
1 maço de rabanetes
3/4 xícara de vinagre de vinho branco ou de maçã
3/4 xícara de água
3 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo [maple]
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/2 colher de chá de sementes de mostarda
* opcionais: alho, cravo, pimenta do reino, sementes de funcho, sementes de coentro, ervas, etc
Corte os rabanetes bem fininho, usando uma faca afiada ou um mandoline. Coloque as fatias num pote de conservas. Coloque os flocos de pimenta vermelha e as sementes de mostarda por cima. Neste da foto eu coloquei raminhos de endro no lugar da mostarda. Faça a salmoura: em uma panela pequena coloque o vinagre, a água, o mel ou xarope de maple e o sal. Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente, em seguida desligue o fogo e despeje a mistura sobre os rabanetes. Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente. Tampe bem e coloque na geladeira.
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Oi Fer!
Você acha que isso serve para outros legumes também, como nabo, beterraba, cenoura etc?
R: serve sim, Luciana!