Essa é uma variação sensacional e extremamente chique daquela salada com pepino comunzona com molho de buttermilk. Eu fiz com um só tipo de pepino, porque era o que eu tinha. Mas não pode ser pepino com muita semente, pra salada não ficar aguada. Fica bonita e gostosa. Eu só omiti o alho da receita original, porque às vezes não fico muito a fim de experienciar tal sabor pungente.
para a cebola
1 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
1/4 colher de chá de sal marinho
1 cebola vermelha cortada em fatias finas
para o molho
1/2 xícara de sour cream ou crème fraîche
1/4 xícara de buttermilk
1/4 xícara de maionese
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de estragão fresco picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 dente de alho picado [*omiti]
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto
para a salada
3 pepinos persas em fatias finas no sentido do comprimento
3 pepinos Kirby cortado em fatias finas
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Sementes de girassol torradas e folhas de estragão para decorar
Faça a cebola colocando o vinagre, açúcar, água e sal numa panela pequena. Leve ao fogo e deixe chegar ao ponto de fervura, mexendo para dissolver o açúcar. Retire do fogo e adicione a cebola. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira. Faça o molho misturando todos os ingredientes numa tigela pequena. Tempere com sal e pimenta. Faça a salada misturando os pepinos com o vinagre e as 2 colheres de sopa de azeite de oliva numa tigela média. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 5 minutos. Colocar o molho em tigelas rasas ou numa travessa grande e cubra com a salada de pepino. Escorra a cebola e coloque sobre a salada. Decore com as sementes de girassol, o estragão e um fio de azeite. Sirva.