salada marroquina de ervilha & alcachofra

Essa receita do jornal The Guardian decepcionou no visual, pois na foto publicada no jornal tudo está muito mais bonito [e inteiro]. Fico com muita raiva disso, porque sei que as fotos são maquiadas para parecerem bonitas, mas não acho isso muito honesto. De qualquer maneira a salada ficou muito gostosa. Ainda estou usando os limões preservados que fiz no ano passado. Acho que exagerei um pouco. Neste ano fiz menos.

3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho descascados e esmagados
2 limões preservados no sal, polpa e casca picadinhos
1/2 colher de chá de curcuma em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
200g de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
200g de alcachofras pré-cozidas e grosseiramente picadas
60g de azeitonas kalamata sem caroço e picadas

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho, o limão em conserva, a curcuma e o gengibre em pó e refogue, mexendo bem, por um minuto.

Adicione as ervilhas e o coentro, tempere e dê uma boa mexida em tudo. Cubra a panela e deixe no fogo até as ervilhas estarem completamente cozidas – cerca de quatro minutos.

Misture as alcachofras e azeitonas, prove e ajuste o tempero e sirva quente ou frio.

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