skate wings na manteiga

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O peixe dessa semana foi o skate wings, que é uma espécie de arraia e, segundo o pescador, uma delicacy. Comprei para experimentar, mas quando vi a foto do bicho, já fiquei meio assim. Depois li que esse peixe não é encontrado tão fácil e que a carne dele lembra um pouco a lagosta ou o caranguejo. Preparei de uma maneira bem simples—coloquei manteiga e fatias de alho numa frigideira, deixei a manteiga derreter e pegar o gosto do alho. temperei o peixe com sal, pimenta do reino branca moída e passei os dois lados na semolina. fritei o peixe na manteiga. minutos antes de servir, salpiquei com chives—cibouletes picadinha.
Servi o peixe frito acompanhado de brussels sprouts—couve de bruxelas refogadas no azeite, com mini-erva-doces, nozes e sal a gosto. Não foi uma refeição memorável pra mim, que achei o peixe muito cremoso e cheio de espinhas—ele tem praticamente uma camada de espinhas que você tem que remover para comer a carne. Mas por mais incrível que possa parecer, o skate wings foi um sucesso com a crítica, que devorou praticamente o peixe inteiro.

3 comentários em “skate wings na manteiga”

  1. Ficou tão lindo Fer …mas se tem espinhos não sei não…. Adoro couve-de-Bruxelas….a única coisa mais bonitinha que encontramos por aqui nesta época de inverno rigoroso.
    Bjcas.

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